街頭漿面條制作，街頭擺攤粉漿面條生意特別好，利潤(rùn)客觀。漿面條是起源于河南省洛陽(yáng)市，當(dāng)時(shí)是以豌豆?jié){面條著稱，歷史悠久。據(jù)傳在明朝正德年間，該縣一個(gè)姓史的人開了個(gè)飯店，生意很興隆。有一年小麥欠收，豌豆豐收，飯店天天賣豌豆面飯，一時(shí)生意蕭條。，京城一位欽差大臣帶隨從路過此店吃飯，店主因無上等米菜下鍋急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。當(dāng)他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面條時(shí)，急中生智，用椒葉、藿香等作作料，用豌豆?jié){作湯下入面條，做了一鍋豌豆?jié){面條。欽差大臣吃后十分滿意。此后店主便新增了漿面條這一食譜，小店生意又興旺起來，從此，這漿面條便成了河南的一道名吃。

洛陽(yáng)粉漿面條的正宗做法：需要準(zhǔn)備的材料：精面粉1000克、綠豆 1500克、面條 適量、食鹽 適量 、雞精 適量 、黃豆 1000克、芹菜 500克、干芝麻葉 適量 、辣椒油 250克、芝麻油 500克、八角 適量、香油  適量、醋  適量。步驟：1、首先把原材料準(zhǔn)備好。2、把綠豆清洗干凈，一晚浸泡好。3、用豆?jié){機(jī)把浸泡好的綠豆打成豆?jié){。4、裝在容器靜置后上面清澈下面沉淀，放容器中任其自然發(fā)酵至有酸腐味道（大約1-2天）。5、芹菜去葉、根洗凈，用開水焯透切粒；黃豆加鹽煮熟；干芝麻葉洗凈，用熱水浸泡2小時(shí)。6、把豆?jié){上面澄清的漿水加入鍋內(nèi)，再加入適量的清水燒開，放入面條，待面條煮熟后，撈入涼開水盆內(nèi)過涼。把留下的豆?jié){加人1000克精面粉調(diào)成糊，倒入鍋內(nèi)燒開，把過水的面條放入，攪拌均勻，滾開后盛入桶內(nèi)即成。7、撒上煮熟的黃豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油、鹽、雞精即可。

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