成都把把燒培訓內(nèi)容：
1 、把把燒原材料的識別及鑒定，以及香料的特點及作用。
2 、把把燒菜品的腌制加工及運用。
3 、把把燒全套配方和制作流程。
4 、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術。
5 、把把燒和傳統(tǒng)燒烤的區(qū)別。
自我實踐：
1. 學校準備原材料，師傅與學員一對一教學。
2. 學員練習，制作出成品，師傅旁邊檢查指導。
3. 學員自己練習，改進。
為什么學把把燒？
1、 市場廣闊前景好，無季節(jié)限制；
2、 菜品毛利高，老少皆宜無人群限制；
3、 人力成本低，開店擴張快；
溫馨提示：腌制再烤的把把燒都是歪的！
把把燒培訓特色菜：
包漿豆腐、生牛肉、天味香腸、香辣土豆、烤翅中、烤羊肉串、鹽烤雞胗、鹽殼烤黃魚、培根蒜蓉金針菇、鹽殼蝦、骨肉相連、糯香烤肘花、炙烤五花肉片、土豆、茄子、魔芋、豆腐干等等；
把把燒培訓特色海鮮：烤生蠔、扇貝、焗大蝦、烤魷魚、烤小鮑魚等等；
鹵水的幾種制作方法：
用料 :
川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
做法：
將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，魚露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時間愈長愈香。
保存方法：
每天早、晚需燒沸，“藥袋”一般15天換一閃，每天還要根據(jù)用量的損耗，適當按比例加入生抽、魚露、老抽、鹽、糖、酒，每天鹵制后，需將南姜、蒜頭、青蒜、芫荽撈起，清除泡沫雜質。不能有水份混入防止變質。
我們的：
1，1人繳費2人學習
2，隨到隨學
3，包教
4，專業(yè)做把把燒 （因為專注所以專業(yè)）
5，先嘗后學
6，包吃包住
7，學不會雙倍退學費
