麻辣香鍋：
1、麻辣香鍋以麻辣為主，其特色明顯，口味獨(dú)特，其他大眾餐廳無(wú)法比擬； 　　 
2、麻辣香鍋消費(fèi)群體獨(dú)特，消費(fèi)意識(shí)明顯，不用和其他餐廳分享客源； 　　 
3、麻辣香鍋不用找大廚，不用建復(fù)雜的廚房，操作簡(jiǎn)單，投資小、收益快； 　　 
4、麻辣香鍋秘制配方，其他人不易跟風(fēng)，市場(chǎng)大、競(jìng)爭(zhēng)??；

其主要品種包括：雞雜、羊雜、魚(yú)雜、兔、雞等。

麻辣香鍋培訓(xùn)內(nèi)容：

1.麻辣香鍋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。 
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。 
3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。 
4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。 
5.培訓(xùn)香鍋料油的制作。 
6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。 
7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。 
8.培訓(xùn)蝦的處理方法。 
9.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營(yíng)模式。 
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 
12．投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)方法與管理。