現(xiàn)撈鴨脖、現(xiàn)撈鹵菜——夜宵好搭檔

適合夜宵或夏秋季節(jié)夜啤酒消費(fèi)的  "現(xiàn)鹵現(xiàn)撈"營業(yè)額將暴增！

現(xiàn)撈鹵菜早出現(xiàn)于2006年，是在辣鹵油鹵工藝上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鮮出爐而成，以其現(xiàn)鹵現(xiàn)賣現(xiàn)撈現(xiàn)賣的模式獨(dú)特于市場，現(xiàn)撈因其口味獨(dú)特，備受市場喜愛。

現(xiàn)撈鹵菜口感香辣、味感豐富、香氣宜人、油而不膩、回味悠長、小投資，高回報(bào)！是餐飲創(chuàng)業(yè)起步的選擇！

現(xiàn)撈項(xiàng)目特色：

現(xiàn)撈結(jié)合了辣鹵、油鹵的方法制作，成品色澤油亮、香味濃郁、細(xì)嫩油潤等特點(diǎn)，加之采用油鹵的方法制熟時(shí)間較短,可以現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,傳統(tǒng)鴨頭鴨脖鴨翅膀，豬頭豬尾豬耳朵，蓮藕土豆西蘭花海帶,都能成為現(xiàn)撈鹵菜的食材，獨(dú)特處理方法，超越了傳統(tǒng)鹵菜的各種缺陷，卻保留了一定的川鹵精粹，現(xiàn)撈現(xiàn)賣則了出菜的速度和菜品的口味和口感。

以上只是部分圖片，老師朋友圈可以看到多視頻，如需了解現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)詳細(xì)資料，請電話或微信聯(lián)系師傅

現(xiàn)撈培訓(xùn)內(nèi)容：現(xiàn)撈鹵水制作注意事項(xiàng):

①香料、食鹽、辣椒等用量要適當(dāng)：

香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑；香料太少，成菜香味不足。

食鹽過多，成菜除口味“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟；

食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看；醬油太少，口味不夠鮮美。

②原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

③鹵汁使用應(yīng)該根據(jù)食材使用，避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。

現(xiàn)撈鴨脖菜品:

豬肉類、雞鴨類、素菜類

培訓(xùn)時(shí)間:

支持隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。

培訓(xùn)周期一般0基礎(chǔ)學(xué)員5-7天左右。

無學(xué)習(xí)時(shí)間限制，包教，學(xué)會(huì)為止。

培訓(xùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：

1、到校嘗味道，請與師傅預(yù)約。

2、包培訓(xùn)全部食材費(fèi)用，中途支付任何其他費(fèi)用。

3、提供食宿,住宿帶空調(diào)、洗衣機(jī)。

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)項(xiàng)目有所不同，具體請聯(lián)系老師咨詢確認(rèn)。

關(guān)于任何餐飲技術(shù)的疑惑？

我們知道，餐飲行業(yè)雖然看上去光鮮，但是免不了付出（學(xué)習(xí)技術(shù)、經(jīng)濟(jì)成本、努力經(jīng)營）。從起點(diǎn)到終點(diǎn)，努力重要，方向重要，我們的師傅都是具有豐富經(jīng)驗(yàn)的，同時(shí)我們用直接的方式來傳授，如果說配方和技術(shù)在手還不會(huì)的話，我們提供了3-5年的后期配套服務(wù)和技術(shù)升級。

我們可以協(xié)助您開業(yè)，我們可以提供多您需要的，而這一切，不是捆綁，只是為了讓您省心，專注于技術(shù)的和經(jīng)營管理。

詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容，可以電話或微信聯(lián)系

老師上午下午可能在廚房教學(xué),不一定及時(shí)回復(fù)請多理解。

了解其它學(xué)員每天的學(xué)習(xí)過程，可以添加微信查看實(shí)地拍攝小視頻。

歡迎實(shí)體考察，品嘗味道，了解再報(bào)名！