涼菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。 涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類(lèi)菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國(guó)烹飪文化中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，推動(dòng)著中國(guó)烹飪文化的發(fā)展，在烹飪文化的進(jìn)程中起著舉足輕重的作用。

成都涼菜培訓(xùn)費(fèi)用：

培訓(xùn)一次性收費(fèi)，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)踐操作。學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間提供吃住，免學(xué)習(xí)材料費(fèi)

成都涼菜培訓(xùn)種類(lèi)：

干拌牛肉，爽口木耳，姜汁豇豆，夫妻肺片，口水雞，椒麻雞，紅油毛肚，紅油兔丁，涼拌鯽魚(yú)，香油金菇，涼拌雞雜，素拌黃瓜等。             

成都涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：

 1.學(xué)會(huì)材料認(rèn)識(shí)及選用。

 3.學(xué)會(huì)涼拌紅油的制作。

 4.學(xué)會(huì)菜品的加工處理。

 5.學(xué)會(huì)各種菜品味型制作。

 6.學(xué)會(huì)成品的裝盤(pán)。

 7.學(xué)會(huì)材料的保管。

 8.后期技術(shù)升級(jí)。