川式現撈鹵菜跟隨川菜，走遍，處處留香。我們從各種原料質量識別、作用性能，經多年實踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，放之四海而皆準的特色鹵菜：以29種中草藥和17種調味品優(yōu)化組合，嚴格各種原料標準，不使用任何食化產品，達到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強烈刺激食欲。

鹵菜培訓內容：

正宗川式鹵菜：紅鹵、白鹵、辣鹵、麻辣鹵、藤椒鹵

鹵菜培訓課程：

1、火鍋香料與鹵菜香料的區(qū)別

2、鹵水的保養(yǎng)

3、鹵料配方及各種原料的標準用量

4、紅白鹵水制作

5、鹵水的作用

川味現撈鹵菜培訓過程介紹

1、師傅講解川味現撈鹵菜制作的理論知識

2、手把手示范制作川味現撈鹵菜

3、學員親手操作制作川味現撈鹵菜

4、實體店對口見習