麻辣香鍋這一美食主要發(fā)源于我國(guó)重慶市地區(qū)，并且還是川渝地方的麻辣風(fēng)味的一道特色的菜品，而為四川菜系當(dāng)中的一種。麻辣香鍋這一美食的特點(diǎn)以麻、辣、鮮、香、油、混搭而為特色，且口味可以變的多樣化，多種食材可任意搭配。如：火腿腸，菜，黑木耳，甜不辣，金針菇、豆干、萵筍、芹菜、午餐肉、土豆、西蘭菜等等。
若是想要開(kāi)好家麻辣香鍋店，那么其中的口味是很重要的。麻辣香鍋店的經(jīng)營(yíng)者們只有保證好了產(chǎn)品口味，方能吸引到麻辣香鍋店內(nèi)用餐，這樣店鋪生意也才會(huì)紅火起來(lái)。若是麻辣香鍋店的經(jīng)營(yíng)者們沒(méi)有這方面的經(jīng)驗(yàn)，那么就要在開(kāi)麻辣香鍋店前去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，根據(jù)當(dāng)?shù)仡櫩拖埠脕?lái)做出麻辣香鍋店的特色，這樣方能贏得麻辣香鍋店內(nèi)的顧客們的認(rèn)可。另外麻辣香鍋店的經(jīng)營(yíng)者不能去盲目的開(kāi)發(fā)味道。
而就在制作麻辣香鍋時(shí)，其中的食材是要提前煮熟或是炸熟的。而這樣是會(huì)大大的縮短食材在之后的后續(xù)烹飪的時(shí)間，同時(shí)還會(huì)避免麻辣香鍋制作后續(xù)所產(chǎn)生的湯汁太多，從而達(dá)不到“干鍋”的效果并且口味就不夠濃郁鮮香了。其實(shí)就麻辣香鍋這一美食其本身在制作時(shí)很是簡(jiǎn)單，而在準(zhǔn)備好調(diào)料以及和處理各種食材的時(shí)間反而會(huì)長(zhǎng)些。在將所有食材準(zhǔn)備好后，也就沒(méi)啥要做的了就是下鍋，炒好了!
做為服務(wù)行業(yè)，若是想要所經(jīng)營(yíng)的麻辣香鍋店的生意好，那么就要麻辣香鍋店內(nèi)必須要做好服務(wù)工作。經(jīng)營(yíng)者還要學(xué)會(huì)為消費(fèi)者給予專業(yè)、個(gè)性化服務(wù)，而在消費(fèi)者們產(chǎn)生依賴性的另外來(lái)增加麻辣香鍋店的美譽(yù)度，服務(wù)水平也明確了麻辣香鍋店的經(jīng)營(yíng)者是否能掙錢。而一個(gè)好的服務(wù)是能推動(dòng)麻辣香鍋店內(nèi)的人氣，而隨著開(kāi)店的時(shí)間久，一個(gè)好的服務(wù)是會(huì)提高麻辣香鍋店的聲望度。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)新手若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家麻辣香鍋店那么就要先選好店鋪位置。若是想要讓自己所開(kāi)的麻辣香鍋店的生意好，那么位置的選擇就要準(zhǔn)確。和其他的店鋪一樣，對(duì)于麻辣香鍋店所在地域是有著一定要求，地域性對(duì)麻辣香鍋店的經(jīng)營(yíng)是會(huì)有著較大的影響。而在選擇麻辣香鍋店所在地址時(shí)則要注意到的因素有以下幾個(gè)：一則是麻辣香鍋店的周邊交通便利、二是客流密集、三是消費(fèi)意愿高、四則是麻辣香鍋店內(nèi)的租金合理。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
新手經(jīng)營(yíng)開(kāi)麻辣香鍋店還要分析好顧客需求，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)麻辣香鍋店的過(guò)程中，還要對(duì)周邊顧客的消費(fèi)需求要有一定了解。針對(duì)不同區(qū)域，顧客對(duì)麻辣香鍋店的要求同樣是會(huì)有所不同，所以大家在開(kāi)麻辣香鍋店的過(guò)程中，除了要考慮到消費(fèi)者的職業(yè)和消費(fèi)水平外，還要麻辣香鍋店分析其消費(fèi)能力如何，看是傳統(tǒng)節(jié)儉類還是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠類的。在麻辣香鍋店做好細(xì)致分析后，在麻辣香鍋店的經(jīng)營(yíng)中準(zhǔn)確的把握顧客需求。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
新手經(jīng)營(yíng)麻辣香鍋店還要做好店鋪裝修工作。而隨著生活水平的提高，這也讓顧客在衣，食，住，行方面有更高和多樣化的要求。而如今開(kāi)家麻辣香鍋店，店鋪內(nèi)的用餐氛圍和麻辣香鍋店內(nèi)產(chǎn)品的口味是同樣重要。而麻辣香鍋店的用餐氛圍和店鋪裝修有著密切關(guān)系。在麻辣香鍋店裝修上較為有特色的話，那么是會(huì)吸引到更多顧客到麻辣香鍋店內(nèi)用餐。所以大家在開(kāi)麻辣香鍋店前就要對(duì)裝修來(lái)仔細(xì)的設(shè)計(jì)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
如果，麻辣香鍋店內(nèi)的人均消費(fèi)以50元來(lái)算，那么每日的客單以80來(lái)算，日營(yíng)業(yè)在4000左右，由此可以推算出月?tīng)I(yíng)業(yè)在12萬(wàn)左右，毛利以50%計(jì)算的話，月毛利在6萬(wàn)元，扣除每月房租、人員工資以及和水電雜費(fèi)，那么月凈利差不多在2萬(wàn)左右，大家可以想想那年利有多少。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
新手經(jīng)營(yíng)麻辣香鍋店還要做好店鋪裝修工作。而隨著生活水平的提高，這也讓顧客在衣，食，住，行方面有更高和多樣化的要求。而如今開(kāi)家麻辣香鍋店，店鋪內(nèi)的用餐氛圍和麻辣香鍋店內(nèi)產(chǎn)品的口味是同樣重要。而麻辣香鍋店的用餐氛圍和店鋪裝修有著密切關(guān)系。在麻辣香鍋店裝修上較為有特色的話，那么是會(huì)吸引到更多顧客到麻辣香鍋店內(nèi)用餐。所以大家在開(kāi)麻辣香鍋店前就要對(duì)裝修來(lái)仔細(xì)的設(shè)計(jì)。
其實(shí)就在制作麻辣香鍋時(shí)，一些川菜師傅在香辣和干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)其進(jìn)行整理以及開(kāi)發(fā)，而這也使的麻辣香鍋更加適宜餐廳和經(jīng)營(yíng)操作，而就原料上也都擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜等多百種之多，而麻辣香鍋這一美食在味型上融合了重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜等特點(diǎn)就為突出麻、辣、干、香等特點(diǎn)。而辣味上，進(jìn)一步細(xì)化為點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異。
