筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　還有就是新手在經(jīng)營開筋頭巴腦店時，也是需要擺正好自己的開筋頭巴腦店的態(tài)度。筋頭巴腦店在心理上的準備內(nèi)容是很多的，新手在接觸筋頭巴腦店的市場時就要仔細的了解。而就現(xiàn)在在經(jīng)營筋頭巴腦店時肯定是會遇到很多難題的，尤其是新手在開筋頭巴腦店時對整個市場不了解，而之后開店遇到問題也就在所難免了，而筋頭巴腦店在這時各位要有良好的心態(tài)，以積極的態(tài)度去面對。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　其次經(jīng)營者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務，說白了筋頭巴腦店也就是服務店鋪，筋頭巴腦店的服務態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務態(tài)度好，且能為自己提供良好體驗的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個臉的店鋪，所以經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就要注意到服務方面的問題，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進行上菜、擺盤、點餐等等一系列的培訓，而筋頭巴腦店在服務方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當中，難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進行上菜、擺盤、點餐等等一系列的培訓，而筋頭巴腦店在服務方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當中，難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內(nèi)用餐，那么在筋頭巴腦店的室內(nèi)裝修上就要有自身特點，進而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐，要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金充裕，那么可以把筋頭巴腦店內(nèi)的室內(nèi)裝修的次些，但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金有限的話，那么可以選擇主題裝修風格，夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色，還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　開好家筋頭巴腦店的細節(jié)問題都有哪些?而新手對于市場的不了解，開筋頭巴腦店時常常會因為小細節(jié)而導致整個筋頭巴腦店而出現(xiàn)問題，有時甚至是會直接開筋頭巴腦店的失敗，所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開起來，那么在開筋頭巴腦店前就需要學習好多個方面的技巧。下面就來為各位介紹一下，開好家筋頭巴腦店要注意的細節(jié)問題。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?