筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級(jí)別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　雖說現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)顧客都說筋頭巴腦店不好干，但只要各位掌握到了開筋頭巴腦店的方法，注意到各個(gè)方面的開筋頭巴腦店的事項(xiàng)，店鋪也是能夠順利開起來的。就比如說經(jīng)營(yíng)者在開筋頭巴腦店時(shí)需要注重好店鋪內(nèi)的裝修，而隨著市場(chǎng)上發(fā)生了改變，那么顧客外出就餐也就不只是要看筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味，對(duì)環(huán)境也要有一定要求。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。

　　其次經(jīng)營(yíng)者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務(wù)，說白了筋頭巴腦店也就是服務(wù)店鋪，筋頭巴腦店的服務(wù)態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務(wù)態(tài)度好，且能為自己提供良好體驗(yàn)的筋頭巴腦店，而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個(gè)臉的店鋪，所以經(jīng)營(yíng)者在開筋頭巴腦店時(shí)就要注意到服務(wù)方面的問題，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務(wù)。

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　以前可能很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)筋頭巴腦店都沒有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營(yíng)者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　筋頭巴腦店作為服務(wù)行業(yè)，所以說若是想要讓筋頭巴腦店的生意好，那么就必須要做好筋頭巴腦店在服務(wù)方面的工作才行。而經(jīng)營(yíng)者要學(xué)會(huì)為筋頭巴腦店內(nèi)的顧客給予更專業(yè)、個(gè)性化的服務(wù)，而在顧客產(chǎn)生依賴性的另外也增加了筋頭巴腦店的美譽(yù)度，只有明確了筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者是不是能掙錢。而好的服務(wù)是能推動(dòng)筋頭巴腦店的人氣值，隨著開筋頭巴腦店的時(shí)間久了好的服務(wù)才能店鋪的聲望度。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　為啥現(xiàn)在都說筋頭巴腦店不好干?而就現(xiàn)在市場(chǎng)上的筋頭巴腦店眾多，有的人筋頭巴腦店的生意經(jīng)營(yíng)不錯(cuò)，但是也有不少的筋頭巴腦店在經(jīng)營(yíng)的過程當(dāng)中不知把握其中的關(guān)鍵點(diǎn)，從而導(dǎo)致筋頭巴腦店的生意出現(xiàn)問題。而其中開經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店失敗的還是占多數(shù)，所以很多人在看到這樣的情況都覺得筋頭巴腦店不好干了。那么針對(duì)這些說法而來介紹下筋頭巴腦店是否好干的主要原因有哪些?

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　每位消費(fèi)者來到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品，若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃，那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類比較單一，從而滿足多種顧客的口味需求，從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴。而經(jīng)營(yíng)者要注意到以上問題，重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?