筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級(jí)別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛(ài)。

　　開(kāi)好家筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)問(wèn)題都有哪些?而新手對(duì)于市場(chǎng)的不了解，開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)常常會(huì)因?yàn)樾〖?xì)節(jié)而導(dǎo)致整個(gè)筋頭巴腦店而出現(xiàn)問(wèn)題，有時(shí)甚至是會(huì)直接開(kāi)筋頭巴腦店的失敗，所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開(kāi)起來(lái)，那么在開(kāi)筋頭巴腦店前就需要學(xué)習(xí)好多個(gè)方面的技巧。下面就來(lái)為各位介紹一下，開(kāi)好家筋頭巴腦店要注意的細(xì)節(jié)問(wèn)題。

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。

　　以前可能很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)筋頭巴腦店都沒(méi)有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開(kāi)在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過(guò)時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營(yíng)者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來(lái)。

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　做好筋頭巴腦店的特色運(yùn)營(yíng)自家的筋頭巴腦店技術(shù)必須是要有的，而每就家筋頭巴腦店都是有一個(gè)較為有代表的筋頭巴腦店的特點(diǎn)的招牌菜，同時(shí)也要有個(gè)轉(zhuǎn)換筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的能力，不能總是做一樣的產(chǎn)品，因?yàn)榻铑^巴腦店內(nèi)的顧客經(jīng)常吃一樣的菜肯定是會(huì)吃膩歪的，所以筋頭巴腦店在經(jīng)營(yíng)時(shí)也需要學(xué)會(huì)推陳出新，要筋頭巴腦店緊跟潮流，偶爾出個(gè)新品起到引流的效果。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內(nèi)用餐，那么在筋頭巴腦店的室內(nèi)裝修上就要有自身特點(diǎn)，進(jìn)而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐，要是筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者資金充裕，那么可以把筋頭巴腦店內(nèi)的室內(nèi)裝修的次些，但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者資金有限的話(huà)，那么可以選擇主題裝修風(fēng)格，夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色，還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　新手在開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)要做好相關(guān)的。對(duì)于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關(guān)鍵的作用，而這不僅會(huì)影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠?yàn)榻铑^巴腦店招攬到更多消費(fèi)者。很多新手開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)，由于沒(méi)深入了解市場(chǎng)，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會(huì)失去筋頭巴腦店的競(jìng)爭(zhēng)力

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺(jué)性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者要定期的對(duì)員工去做培訓(xùn)，此外還要培養(yǎng)店長(zhǎng)的管理能力。而在平時(shí)可以對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤(pán)、點(diǎn)餐等等一系列的培訓(xùn)，而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣(mài)的過(guò)程當(dāng)中，難免會(huì)遇到一些意外如出菜慢的情況。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來(lái)都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參。”