筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當(dāng)時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛。
所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓(xùn)，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤、點(diǎn)餐等等一系列的培訓(xùn)，而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當(dāng)中，難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
新手在開筋頭巴腦店時要做好相關(guān)的。對于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關(guān)鍵的作用，而這不僅會影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠為筋頭巴腦店招攬到更多消費(fèi)者。很多新手開筋頭巴腦店時，由于沒深入了解市場，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會失去筋頭巴腦店的競爭力
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
所以筋頭巴腦店的產(chǎn)品價格是會直接的影響到消費(fèi)者是否會到筋頭巴腦店內(nèi)用餐品嘗的幾率，而經(jīng)營者想要維持好筋頭巴腦店的生意就要制定出合理的產(chǎn)品價格，這樣也才能贏得筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者們的信賴。同時經(jīng)營者都是需要在店內(nèi)的墻壁顯著標(biāo)志物的地方對筋頭巴腦店內(nèi)的所有產(chǎn)品明碼標(biāo)價，這樣才會給足筋頭巴腦店內(nèi)顧客的安全感。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內(nèi)用餐，那么在筋頭巴腦店的室內(nèi)裝修上就要有自身特點(diǎn)，進(jìn)而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐，要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金充裕，那么可以把筋頭巴腦店內(nèi)的室內(nèi)裝修的次些，但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金有限的話，那么可以選擇主題裝修風(fēng)格，夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色，還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
還有就是新手在經(jīng)營開筋頭巴腦店時，也是需要擺正好自己的開筋頭巴腦店的態(tài)度。筋頭巴腦店在心理上的準(zhǔn)備內(nèi)容是很多的，新手在接觸筋頭巴腦店的市場時就要仔細(xì)的了解。而就現(xiàn)在在經(jīng)營筋頭巴腦店時肯定是會遇到很多難題的，尤其是新手在開筋頭巴腦店時對整個市場不了解，而之后開店遇到問題也就在所難免了，而筋頭巴腦店在這時各位要有良好的心態(tài)，以積極的態(tài)度去面對。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
現(xiàn)在市場上之所以那么多的經(jīng)營者說筋頭巴腦店不好干，這就是因為經(jīng)營者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務(wù)等等方面都沒做好，甚至還有一些經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就是看中了別的店鋪發(fā)展好，自己也就盲目經(jīng)營筋頭巴腦店，這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開筋頭巴腦店的要求，這樣開筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來，店鋪?zhàn)匀灰簿透刹幌氯ァ?
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”
