說(shuō)到米飯，除了炒飯以及和燙飯外，日常生活當(dāng)中接觸很多的大概就是蓋飯了。蓋飯也被稱(chēng)之為蓋澆飯，而這也主要就是把做好的產(chǎn)品連同湯汁一起鋪放在米飯上，而且飯和菜的結(jié)合，既有主食米飯也有美味的菜肴。蓋澆飯也是很方便且百搭的，什么食材都能做。比如是魚(yú)香肉絲、什錦蔬菜，醬燒豬排、西紅柿雞蛋等等。醬汁混著菜肴拌飯吃，超級(jí)過(guò)癮!就是因?yàn)樯w澆飯的食材的百搭，食用起來(lái)很是方便，所以備受廣學(xué)生以及和上班族的喜愛(ài)。

　　　　隨著生活節(jié)奏的加快，蓋澆飯已然是成了人們的生活當(dāng)中而不可缺少的一部分，那么蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)和管理難不難呢?這也讓不少的經(jīng)營(yíng)者們看到了蓋澆飯店在行業(yè)上的發(fā)展火熱，就紛紛的進(jìn)入到這一行業(yè)，但要知道，任何行業(yè)既然有人賺錢(qián)，就有人虧錢(qián)，所以蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)入一個(gè)行業(yè)前就要問(wèn)下自己，看是否有這樣的能力經(jīng)營(yíng)好一家蓋澆飯店。

　　其實(shí)就在眾多的家常菜品當(dāng)中，蓋澆飯這一美食始終主要就是以簡(jiǎn)便、美味和營(yíng)養(yǎng)豐富而為主要的特點(diǎn)，同時(shí)也贏得了更多的食客們的喜愛(ài)。無(wú)論是將蓋澆飯作為午餐還是晚餐，一份熱騰騰的蓋澆飯總能讓人們食欲大增。而蓋澆飯作為一道家常特色菜，其實(shí)就是以米飯為底，往其上加入各式各樣的配菜，再往上澆上濃郁醬汁，食用起來(lái)更是口感豐富更是香氣四溢。

　　　　經(jīng)營(yíng)開(kāi)蓋澆飯店內(nèi)極為重要的一點(diǎn)就是要在產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)有著屬于自己的亮點(diǎn)，開(kāi)蓋澆飯店同樣也是一樣的，亮點(diǎn)就是需要找出蓋澆飯店內(nèi)的產(chǎn)品和他人的不同處，在要蓋澆飯店的經(jīng)營(yíng)者把不同處放大，并且要充分的體現(xiàn)出自家蓋澆飯店內(nèi)產(chǎn)品的亮點(diǎn)，讓消費(fèi)者吃了還想再來(lái)。開(kāi)好蓋澆飯店其中很重要的就是產(chǎn)品質(zhì)量，所以要蓋澆飯店研發(fā)出好吃又衛(wèi)生的產(chǎn)品是很重要的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　不少的蓋澆飯店的人可能對(duì)于要如何經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家蓋澆飯店不是很了解，從而缺乏蓋澆飯店在行業(yè)上的經(jīng)驗(yàn)，而就在這時(shí)就需要依靠蓋澆飯店的合作總部的幫助，所以這就需要了解蓋澆飯店的合作總部在運(yùn)營(yíng)上的狀況，運(yùn)營(yíng)得好，方能更好的有效的幫助旗下蓋澆飯店。因此了解蓋澆飯店在總部上的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)這也都是很重要的，而這也將影響著蓋澆飯店是否可以很好的經(jīng)營(yíng)下去。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　顧客就是上帝，任何蓋澆飯店所做的一切努力，都是為了蓋澆飯店可以贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，而良好的蓋澆飯店的服務(wù)往往都是可以起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。從從消費(fèi)者進(jìn)入到蓋澆飯店開(kāi)始，到點(diǎn)餐、就餐、離店整個(gè)流程，蓋澆飯店內(nèi)的服務(wù)都將貫穿始終。因此蓋澆飯店在發(fā)展中，要不斷提高服務(wù)意識(shí)，如微笑，在遇到問(wèn)題時(shí)，不能過(guò)分緊張，要耐心和消費(fèi)者溝通。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　開(kāi)蓋澆飯店，做好選址這些都是開(kāi)好家蓋澆飯店的關(guān)鍵在。要盡選在交通便利且客流多的地方，而在蓋澆飯店的資金允許的情況下，要盡量選擇好的蓋澆飯店的位置，而好的位置要做好蓋澆飯店內(nèi)的和消費(fèi)能力。選擇蓋澆飯店要根據(jù)主要顧客人群去選擇，所以在蓋澆飯店的選址上需要選擇消費(fèi)人群多的位置。裝修和布置是很關(guān)鍵的，蓋澆飯店的裝修也要整體的偏明亮些。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗蓋飯的成本大概在4元左右，而其售價(jià)普遍大概在10元左右。若是開(kāi)家等規(guī)模的蓋飯而若是可以賣(mài)出100碗左右的蓋澆飯的話(huà)，那么蓋澆飯的利潤(rùn)差不多會(huì)達(dá)到600元左右，在當(dāng)蓋澆飯店遇上生意好的時(shí)候，銷(xiāo)量還會(huì)更多，這樣的利潤(rùn)還是比較可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　現(xiàn)在很多顧客到蓋澆飯店內(nèi)用餐會(huì)很看重性?xún)r(jià)比的，性?xún)r(jià)比是很重要的。而在開(kāi)蓋澆飯店的初期可以將產(chǎn)品的價(jià)格定得偏低一點(diǎn)，或是要蓋澆飯店做一些活動(dòng)而來(lái)吸引顧客。若是想要做一家蓋澆飯店，那么在定價(jià)上不可過(guò)高，要蓋澆飯店的選擇合適的定價(jià)，定期做活動(dòng)，給予蓋澆飯店內(nèi)的顧客優(yōu)惠，做出較高的性?xún)r(jià)比這是很重要的。而在蓋澆飯店的行業(yè)產(chǎn)品永遠(yuǎn)都是顧客很看重的。

　　蓋澆飯?jiān)谡{(diào)味上是需要根據(jù)個(gè)人的口味而來(lái)適量的進(jìn)行調(diào)整，并且每個(gè)人在口味上是有所不同的，而且也能夠適當(dāng)?shù)脑鰷p菜品的醬油、蠔油或是糖的比例。而在炒蛋時(shí)是想要注意好其中的火候，對(duì)于過(guò)高的火候這是會(huì)使蛋變老，從而影響蓋澆飯的口感。溫火翻炒至剛熟即可。準(zhǔn)備好食材時(shí)需要注意好切工，肉類(lèi)切得越是薄，在烹飪時(shí)吸收的味道也會(huì)越快，口感也更加的嫩滑。