說到米飯，除了炒飯以及和燙飯外，日常生活當中接觸很多的大概就是蓋飯了。蓋飯也被稱之為蓋澆飯，而這也主要就是把做好的產品連同湯汁一起鋪放在米飯上，而且飯和菜的結合，既有主食米飯也有美味的菜肴。蓋澆飯也是很方便且百搭的，什么食材都能做。比如是魚香肉絲、什錦蔬菜，醬燒豬排、西紅柿雞蛋等等。醬汁混著菜肴拌飯吃，超級過癮!就是因為蓋澆飯的食材的百搭，食用起來很是方便，所以備受廣學生以及和上班族的喜愛。
隨著生活節(jié)奏的加快，蓋澆飯已然是成了人們的生活當中而不可缺少的一部分，那么蓋澆飯店的經營和管理難不難呢?這也讓不少的經營者們看到了蓋澆飯店在行業(yè)上的發(fā)展火熱，就紛紛的進入到這一行業(yè)，但要知道，任何行業(yè)既然有人賺錢，就有人虧錢，所以蓋澆飯店的經營者在進入一個行業(yè)前就要問下自己，看是否有這樣的能力經營好一家蓋澆飯店。
其實就在眾多的家常菜品當中，蓋澆飯這一美食始終主要就是以簡便、美味和營養(yǎng)豐富而為主要的特點，同時也贏得了更多的食客們的喜愛。無論是將蓋澆飯作為午餐還是晚餐，一份熱騰騰的蓋澆飯總能讓人們食欲大增。而蓋澆飯作為一道家常特色菜，其實就是以米飯為底，往其上加入各式各樣的配菜，再往上澆上濃郁醬汁，食用起來更是口感豐富更是香氣四溢。
經營開蓋澆飯店內極為重要的一點就是要在產品的優(yōu)質有著屬于自己的亮點，開蓋澆飯店同樣也是一樣的，亮點就是需要找出蓋澆飯店內的產品和他人的不同處，在要蓋澆飯店的經營者把不同處放大，并且要充分的體現出自家蓋澆飯店內產品的亮點，讓消費者吃了還想再來。開好蓋澆飯店其中很重要的就是產品質量，所以要蓋澆飯店研發(fā)出好吃又衛(wèi)生的產品是很重要的。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
不少的蓋澆飯店的人可能對于要如何經營開好家蓋澆飯店不是很了解，從而缺乏蓋澆飯店在行業(yè)上的經驗，而就在這時就需要依靠蓋澆飯店的合作總部的幫助，所以這就需要了解蓋澆飯店的合作總部在運營上的狀況，運營得好，方能更好的有效的幫助旗下蓋澆飯店。因此了解蓋澆飯店在總部上的運營經驗這也都是很重要的，而這也將影響著蓋澆飯店是否可以很好的經營下去。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
顧客就是上帝，任何蓋澆飯店所做的一切努力，都是為了蓋澆飯店可以贏得消費者的認可，而良好的蓋澆飯店的服務往往都是可以起到畫龍點睛的作用。從從消費者進入到蓋澆飯店開始，到點餐、就餐、離店整個流程，蓋澆飯店內的服務都將貫穿始終。因此蓋澆飯店在發(fā)展中，要不斷提高服務意識，如微笑，在遇到問題時，不能過分緊張，要耐心和消費者溝通。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
開蓋澆飯店，做好選址這些都是開好家蓋澆飯店的關鍵在。要盡選在交通便利且客流多的地方，而在蓋澆飯店的資金允許的情況下，要盡量選擇好的蓋澆飯店的位置，而好的位置要做好蓋澆飯店內的和消費能力。選擇蓋澆飯店要根據主要顧客人群去選擇，所以在蓋澆飯店的選址上需要選擇消費人群多的位置。裝修和布置是很關鍵的，蓋澆飯店的裝修也要整體的偏明亮些。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
一碗蓋飯的成本大概在4元左右，而其售價普遍大概在10元左右。若是開家等規(guī)模的蓋飯而若是可以賣出100碗左右的蓋澆飯的話，那么蓋澆飯的利潤差不多會達到600元左右，在當蓋澆飯店遇上生意好的時候，銷量還會更多，這樣的利潤還是比較可觀的。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。
現在很多顧客到蓋澆飯店內用餐會很看重性價比的，性價比是很重要的。而在開蓋澆飯店的初期可以將產品的價格定得偏低一點，或是要蓋澆飯店做一些活動而來吸引顧客。若是想要做一家蓋澆飯店，那么在定價上不可過高，要蓋澆飯店的選擇合適的定價，定期做活動，給予蓋澆飯店內的顧客優(yōu)惠，做出較高的性價比這是很重要的。而在蓋澆飯店的行業(yè)產品永遠都是顧客很看重的。
蓋澆飯在調味上是需要根據個人的口味而來適量的進行調整，并且每個人在口味上是有所不同的，而且也能夠適當的增減菜品的醬油、蠔油或是糖的比例。而在炒蛋時是想要注意好其中的火候，對于過高的火候這是會使蛋變老，從而影響蓋澆飯的口感。溫火翻炒至剛熟即可。準備好食材時需要注意好切工，肉類切得越是薄，在烹飪時吸收的味道也會越快，口感也更加的嫩滑。
