干鍋鴨頭可謂是一道很是美味且很是受食客們歡迎的美食,而由于干鍋鴨頭的獨(dú)特的口感以及和香辣口味,食用起來(lái)而讓人回味無(wú)窮。干鍋鴨頭作為起源于我國(guó)的河北石家莊,后在河北、四川、重慶、山東等地都是較有特色的地方美食,香辣特色老少皆宜,因干鍋鴨頭的健康美味而深受大眾食客們的喜愛(ài)。食用起來(lái)入口香辣脆綿,回味長(zhǎng)久,同時(shí)還是佐餐、飲酒、團(tuán)聚首先考慮到的理想的新寵。
其實(shí)就出餐速度可謂是干鍋鴨頭店在管理上的一個(gè)重要工作,同時(shí)也是日常干鍋鴨頭店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié),而就干鍋鴨頭店內(nèi)產(chǎn)品的出餐速度的快慢,這些也都直接的決定了干鍋鴨頭店的后廚生產(chǎn)效能。后廚的出餐以及和前臺(tái)的銷(xiāo)售若是不能快速對(duì)接成功,干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度再好,速度上不來(lái),消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和體驗(yàn)感也將會(huì)大打折扣。
干鍋辣鴨頭(干鍋鴨頭火鍋)這是近些年以來(lái)風(fēng)靡于各地的一款特色的新型火鍋品種,而其具有著口味濃郁,酥香麻辣,口感軟爛而不失其形等等特點(diǎn),同時(shí)又可被分為微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣等等口味,既能當(dāng)作一道特色產(chǎn)品而來(lái)進(jìn)行食用,又能將其作為火鍋鍋底的形式所出現(xiàn),食客可以根據(jù)自己的喜好涮制各種葷、素原料,增加就餐氣氛。
開(kāi)干鍋鴨頭店若是想要吸引到消費(fèi)者,那么就要了解好年輕顧客們的需求是什么。而干鍋鴨頭店內(nèi)的年輕顧客大多是主力軍,而對(duì)于這個(gè)群體具有一定的消費(fèi)能力。在干鍋鴨頭店的消費(fèi)上,到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客們會(huì)選擇口味且又符合他們的胃口的、且用餐環(huán)境好、性?xún)r(jià)比高,具備這些特點(diǎn)的干鍋鴨頭店,一般都是很受年輕顧客所喜愛(ài)的。
理論學(xué)習(xí):
1、開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
干鍋鴨頭店內(nèi)的工作人員的日常到店是要迅速的投入到物料方面的制備工作,需要干鍋鴨頭店要將所有的原料的清洗、解凍等等工序準(zhǔn)備到位,從而減輕干鍋鴨頭店的后廚的工作量,提高出餐的速度。干鍋鴨頭店的制備量是要根據(jù)店鋪的日均銷(xiāo)售,結(jié)合干鍋鴨頭店的門(mén)店上座率以及節(jié)假日等等因素,從而來(lái)預(yù)估干鍋鴨頭店內(nèi)的產(chǎn)品量。前廳員工的接待推薦時(shí)注意話(huà)術(shù),可著重引導(dǎo)下單。
示范講解:
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
其次就是干鍋鴨頭店的裝修,要裝修要給人眼前一亮的感覺(jué),要干鍋鴨頭店有明顯的主題裝修風(fēng)格。若是對(duì)裝修設(shè)計(jì)一竅不通的建議可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì),和專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師溝通,讓其了解的干鍋鴨頭店的。干鍋鴨頭店在裝修上的風(fēng)格若是想吸引顧客,那么可以往其中加入趣味元素,對(duì)于那些追求好玩兒且有趣是很多人的一大特點(diǎn)。而干鍋鴨頭店的好看的精致裝修是可以更好的吸引消費(fèi)者。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
其次就是干鍋鴨頭店的裝修,要裝修要給人眼前一亮的感覺(jué),要干鍋鴨頭店有明顯的主題裝修風(fēng)格。若是對(duì)裝修設(shè)計(jì)一竅不通的建議可以請(qǐng)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì),和專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)師溝通,讓其了解的干鍋鴨頭店的。干鍋鴨頭店在裝修上的風(fēng)格若是想吸引顧客,那么可以往其中加入趣味元素,對(duì)于那些追求好玩兒且有趣是很多人的一大特點(diǎn)。而干鍋鴨頭店的好看的精致裝修是可以更好的吸引消費(fèi)者。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就干鍋鴨頭店若是想要擁有好的收獲這是和很多方面相掛鉤的,如位置、店裝修、口味、服務(wù)質(zhì)量等等。干鍋鴨頭店鋪的面積是以55平來(lái)算,一個(gè)以30天算,那么月?tīng)I(yíng)業(yè)是能達(dá)到7.8萬(wàn)左右的,按照69%的毛利率算,那么一個(gè)月利5.3萬(wàn)。其中水電費(fèi)2200元,人員工資8000元,店鋪?zhàn)饨?.2萬(wàn)元。再扣除各項(xiàng)成本以及和費(fèi)用,那么每月凈利差不多在3.1萬(wàn)元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
開(kāi)干鍋鴨頭店若是想要吸引到消費(fèi)者,那么就要了解好年輕顧客們的需求是什么。而干鍋鴨頭店內(nèi)的年輕顧客大多是主力軍,而對(duì)于這個(gè)群體具有一定的消費(fèi)能力。在干鍋鴨頭店的消費(fèi)上,到干鍋鴨頭店內(nèi)用餐的顧客們會(huì)選擇口味且又符合他們的胃口的、且用餐環(huán)境好、性?xún)r(jià)比高,具備這些特點(diǎn)的干鍋鴨頭店,一般都是很受年輕顧客所喜愛(ài)的。
干鍋麻辣鴨頭的主要特點(diǎn):在制作時(shí)若是想要鴨頭做的入味,那么要在清洗后加姜、蔥、料酒、干辣椒、花椒、胡椒等調(diào)料腌30分鐘左右,再加入沸水汆透,這樣做出來(lái)會(huì)使鴨頭更加的容易入味。若是沒(méi)有腌制鴨頭,那么做出來(lái)后鴨沒(méi)有味,如果味加重了皮就太咸。而在鹵鴨頭時(shí),需要鹵15分鐘左右再進(jìn)行浸泡10分鐘,這樣是能使鴨頭不易爛皮,更為容易入味。
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