麻辣拌作為撫順的一道特色菜，而在這其中有土豆片、海帶結(jié)、豆皮、丸子、魚(yú)丸、甘藍(lán)、寬粉、油菜、白菜、悶子等等原材料而組成的。拌和麻辣燙的原材料相似，不過(guò)就是在煮過(guò)后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎等調(diào)料拌勻后食用，還是撫順人在引入到麻辣燙的基礎(chǔ)上而發(fā)明的，同時(shí)也很是受大眾的歡迎。其實(shí)我覺(jué)得麻辣燙就是加了湯的麻辣拌。
現(xiàn)在已然不是酒香不怕巷子深的年代了，所以開(kāi)麻辣拌店在去進(jìn)選址時(shí)不能只考慮租金，雖說(shuō)有些麻辣拌店所在位置的租金會(huì)高些，但這是會(huì)給麻辣拌店帶來(lái)隱形收獲;相比之下麻辣拌店在足的位置，交叉路口的附近門(mén)店會(huì)更好，而麻辣拌店在這個(gè)位置憑借著龐大，推動(dòng)銷(xiāo)量的提高而來(lái)創(chuàng)造很好條件，不過(guò)就一般的交叉路口附近麻辣拌店的租金也會(huì)較高。
而就對(duì)于東北胃的人而言，麻辣拌這可謂是夏天離不開(kāi)的特色美食。而麻辣拌這一美食是不同于麻辣燙的，而是在麻辣燙的基礎(chǔ)上，去掉湯料，拌上辣椒以及和花生碎，而地道且正宗的麻辣拌主要來(lái)自于撫順。對(duì)于這樣的麻辣口味而為主的麻辣燙，在去掉熱湯后再加以甜酸的口感。用芝麻醬以及和辣椒油做的麻辣拌，也不至于太膩，同時(shí)也不會(huì)很辣，濃稠的芝麻醬裹著辣椒的香味，葷素搭配很是豐富。
真實(shí)有效對(duì)麻辣拌店的促銷(xiāo)活動(dòng)是很重要得，畢竟誠(chéng)信不僅是立人之本，同時(shí)也是麻辣拌店的立店之本。所以麻辣拌店在搞促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)要真實(shí)且有效才行，而有些麻辣拌店的商家在舉行了力度大的優(yōu)惠活動(dòng)時(shí)，往往會(huì)由于麻辣拌店的優(yōu)惠太大，然后感到自己虧本了，就要麻辣拌店對(duì)自己說(shuō)的話不負(fù)責(zé)任，這樣的行為是很讓麻辣拌店內(nèi)的顧客很反感的。所以麻辣拌店在舉行促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)要真實(shí)有效。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
麻辣拌店的周?chē)A(chǔ)設(shè)施是會(huì)直接的影響到麻辣拌店的周邊的，同時(shí)也都間接的影響麻辣拌店的顧客數(shù)量，所以麻辣拌店在選址時(shí)要注意好周?chē)O(shè)施，因?yàn)楝F(xiàn)在就現(xiàn)在很多的基礎(chǔ)設(shè)置的使用量以及和麻辣拌店的使用率都是很大的，而且麻辣拌項(xiàng)目那么多，人們也不可能為了吃到麻辣拌店內(nèi)產(chǎn)品的美味而經(jīng)常到店用餐，而在這樣的情況下，附近基礎(chǔ)設(shè)施的麻辣拌店內(nèi)的生意相比下會(huì)好不少。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
麻辣拌店的促銷(xiāo)活動(dòng)已然成為了現(xiàn)在行業(yè)上必不可少的活動(dòng)，若是開(kāi)了家麻辣拌店又要如何做促銷(xiāo)活動(dòng)呢?如今麻辣拌店遍地都是已經(jīng)做到了家喻戶(hù)曉的地步，有些麻辣拌店會(huì)面臨著被淘汰出局的情況，而有些麻辣拌店卻發(fā)展的越發(fā)的好，而這些種種都和麻辣拌店的活動(dòng)促銷(xiāo)密切關(guān)系。而好的活動(dòng)促銷(xiāo)是能使麻辣拌店的生意越發(fā)的好，而一個(gè)不好的麻辣拌店的活動(dòng)促銷(xiāo)是會(huì)使其生意一天不如一天。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
既然開(kāi)的是麻辣拌店，那么顧客對(duì)于麻辣拌店而言自然是很重要的一點(diǎn)，找消費(fèi)者一共是有兩種方法的，一個(gè)就是把消費(fèi)者吸引到麻辣拌店內(nèi)，還有一個(gè)便是主動(dòng)去找消費(fèi)者。而就麻辣拌店相比于前者，顯說(shuō)后者難度更小，那么為何要將麻辣拌店選擇在居民區(qū)附近“找”消費(fèi)者呢?而這主要是由于現(xiàn)在的人大多都不太喜歡在家做飯，若是餓了，那么小區(qū)門(mén)口送上門(mén)的麻辣拌店自然會(huì)成為他們的選擇。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就現(xiàn)如今市場(chǎng)的麻辣拌單價(jià)在15-20元左右，其中的食材豐富，而且原材料在成本控制在5元左右。若麻辣拌店大些，雇傭些店員，在運(yùn)營(yíng)上也有很大的提升。往往營(yíng)業(yè)額在3成左右。而這也就意味著經(jīng)營(yíng)者可以從麻辣拌當(dāng)中所獲取的純利在5元左右，每天按100人來(lái)用餐，那么差不多能賺500元上下，一年18萬(wàn)元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
做為服務(wù)類(lèi)的行業(yè)，顧客到麻辣拌店后除了品嘗味道，這是會(huì)對(duì)麻辣拌店的服務(wù)有一定體驗(yàn)，若是說(shuō)麻辣拌店內(nèi)的服務(wù)差，再當(dāng)顧客到麻辣拌店用餐之后，服務(wù)員不給顧客好臉色看，自然是會(huì)影響到其對(duì)麻辣拌店的體驗(yàn)，這樣哪怕是產(chǎn)品再好，這是會(huì)引起大眾顧客的不滿(mǎn)，久而久之麻辣拌店的口碑是會(huì)變差的。麻辣拌店生意自然是不會(huì)好起來(lái)，所以各位麻辣拌店的經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)店時(shí)要注意到這點(diǎn)。
麻辣拌這一美食是和麻辣燙一樣的，而食材可以隨著自己的喜好所加，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、豆制品類(lèi)等這些都是很是適合的用當(dāng)做麻辣拌。另外下鍋煮食材時(shí)，是不能一次性下鍋的，盡可能的根據(jù)食材的煮熟時(shí)間而來(lái)放，而難煮的食材先放，在食材煮好后再放下一份食材，這樣也就不會(huì)出現(xiàn)食材煮爛的情況，而有的卻有沒(méi)熟的情況。
