土家醬香餅又被稱(chēng)為香醬餅，而醬香餅是我國(guó)湖北省恩施自治州土家族的一道特色美食。而醬香餅以香、甜、辣、脆而為主要的特點(diǎn)是辣而不辛，咸香松脆。而其在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過(guò)節(jié)早才可以吃的得上，在武當(dāng)山的香客品嘗之后讓人回味無(wú)窮，贊不絕口，而在之后技術(shù)不慎流傳，在幾百年以來(lái)以其的口感以及和風(fēng)味而傳承到民間，而在其掀面紗走出了大山，進(jìn)入都市，而其集色、香、味于一體的大眾美食。
而目前人們對(duì)醬香餅店的消費(fèi)需求量大，雖說(shuō)醬香餅店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)壓力大，但都處于良性，所以在醬香餅店的效益不好時(shí)，不能消極需要醬香餅店的經(jīng)營(yíng)者們積極面對(duì)，學(xué)習(xí)借鑒，相信自己醬香餅店會(huì)在一眾店鋪當(dāng)中脫穎而出。經(jīng)過(guò)調(diào)查和整理關(guān)于醬香餅店的效益不好，那么要如何解決的建議，望幫到大家。當(dāng)然了經(jīng)營(yíng)醬香餅店還有很多細(xì)節(jié)方面所沒(méi)有提到的。
醬香餅在沒(méi)刷醬前呈現(xiàn)為金黃色，將其烙好后刷上紅到發(fā)亮的醬，在其稍微放涼后撒上綠到發(fā)亮的蔥花由于青青草原以及和加入如玉般的白芝麻，接著用刀將其切成一小塊，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去就讓人“垂涎三尺”，那撲鼻美味也慢慢的飄了個(gè)過(guò)來(lái)，彌漫于鼻腔食用后就能讓人精神煥發(fā)?？雌饋?lái)醬香餅好吃，可醬香餅的做法卻是非常簡(jiǎn)單容易。
容易引起醬香餅店的效益不好的因素是有許多的，缺乏醬香餅店的營(yíng)銷(xiāo)手段同樣也是其中的。相對(duì)而言，醬香餅店內(nèi)價(jià)格實(shí)惠了，產(chǎn)品美味了方能獲得醬香餅店內(nèi)消費(fèi)者們的認(rèn)可，而這也并不意味著要一味的降低醬香餅店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格，而要是學(xué)會(huì)了營(yíng)銷(xiāo)，如在假假日期間，一般聚餐是會(huì)有比較多的，而此到醬香餅店內(nèi)用餐的消費(fèi)者也都會(huì)關(guān)心店鋪內(nèi)產(chǎn)品優(yōu)惠問(wèn)題。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
不論是何行業(yè)去經(jīng)營(yíng)，只有做好醬香餅店在市場(chǎng)上的分析都是很重要的。經(jīng)營(yíng)者若是想要經(jīng)營(yíng)家醬香餅店，那么就需要分析下當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，找準(zhǔn)醬香餅店的目顧客。再根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)者的實(shí)際情況，來(lái)分析醬香餅店做好準(zhǔn)備。若是附近有不少上班族，那么到醬香餅店店內(nèi)用餐的消費(fèi)者是以上班族為主，那么這就要分析下顧客對(duì)醬香餅店的需求，了解其是否愛(ài)吃或是否可以滿足醬香餅店內(nèi)顧客的用餐需求。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
容易引起醬香餅店的效益不好的因素是有許多的，缺乏醬香餅店的營(yíng)銷(xiāo)手段同樣也是其中的。相對(duì)而言，醬香餅店內(nèi)價(jià)格實(shí)惠了，產(chǎn)品美味了方能獲得醬香餅店內(nèi)消費(fèi)者們的認(rèn)可，而這也并不意味著要一味的降低醬香餅店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格，而要是學(xué)會(huì)了營(yíng)銷(xiāo)，如在假假日期間，一般聚餐是會(huì)有比較多的，而此到醬香餅店內(nèi)用餐的消費(fèi)者也都會(huì)關(guān)心店鋪內(nèi)產(chǎn)品優(yōu)惠問(wèn)題。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
醬香餅一般是由“面團(tuán)+醬料+蔥花+芝麻”而制作而成，算上制作時(shí)的電費(fèi)就是制作醬香餅的成本，而一斤面可以做5塊醬香餅，一斤面所制作的面團(tuán)成本在3.5元左右;醬料成本在12元左右;蔥花芝麻成本1.5元，烤餅調(diào)和油在5元，電費(fèi)在4元，加起來(lái)除5，平均一張餅的成本在1.6元上下。而市面上的醬香餅售價(jià)一斤在9元，1斤面能做出2斤醬香餅，2斤醬香餅以賣(mài)18元來(lái)算，減去成本8元，利潤(rùn)在10元左右，利潤(rùn)率80。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
經(jīng)營(yíng)好醬香餅店那么大家在前期要做好的就是醬香餅店的宣傳活動(dòng)了。而宣傳算是為醬香餅店開(kāi)業(yè)的慶?；顒?dòng)，有效的醬香餅店的宣傳是能夠加大店鋪的聲望度，對(duì)于想要聚會(huì)的人而言在聽(tīng)到宣傳后，當(dāng)然會(huì)選擇到新經(jīng)營(yíng)醬香餅店，而且就新開(kāi)的醬香餅店有些優(yōu)惠活動(dòng)。所以在開(kāi)業(yè)時(shí)，要做好相應(yīng)的醬香餅店的預(yù)熱工作，如醬香餅店可以做較為典型的新手折扣和滿減活動(dòng)等。
土家醬香餅這一美食在小時(shí)候總是感覺(jué)其風(fēng)靡于我們的大街小巷，并且在哪里都能看見(jiàn)其身影?？呻S著我們長(zhǎng)大，每次吃醬香餅其都要靠找的才可能被發(fā)現(xiàn)，而且越來(lái)越少。而想要醬香餅好吃，那的要現(xiàn)做現(xiàn)烤的才會(huì)很香!而醬香餅的餅皮自己揉，其不僅韌又軟;那邊的剛下鍋，這邊就要開(kāi)始揉面搟皮了，不管是啥時(shí)候來(lái)，都能吃上熱乎的剛出鍋的醬香餅!
