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　　培訓(xùn)報(bào)考中式烹調(diào)師的時(shí)間-和部分學(xué)習(xí)內(nèi)容

　　中式烹調(diào)師其實(shí)就是人們通常所說的廚師職業(yè)，而作為餐飲行業(yè)當(dāng)中的需求量比較大的職業(yè)，而其可以說是長(zhǎng)期處于供不應(yīng)求的一個(gè)狀態(tài)?？梢哉f，中式烹調(diào)師作為高薪職業(yè)，并且是不受年齡限制的，而對(duì)于大多數(shù)的人而言是個(gè)不錯(cuò)的選擇。而就現(xiàn)如今，對(duì)于各行各業(yè)都要求是有屬于自己職業(yè)的資格證書的，而對(duì)于中式烹調(diào)師而言也是相關(guān)的。在考取了中式烹調(diào)師證，不但可以輕易的獲得消費(fèi)者的認(rèn)可以及和信賴，同時(shí)也增加了烹調(diào)師的個(gè)人的就業(yè)機(jī)會(huì)，利于之后的職業(yè)生涯發(fā)展。

　　報(bào)考中式烹調(diào)師的部分學(xué)習(xí)內(nèi)容：

　　1、學(xué)習(xí)、訓(xùn)練，刀、片、切及鍘等練習(xí);

　　2、要烹調(diào)師學(xué)習(xí)顛鍋練習(xí)、火候和油溫的實(shí)作體驗(yàn)、拼盤練習(xí)、而由老師演示各種刀法以及和多種各樣的顛勺以及和裝盤技術(shù)、烹調(diào)的作用和流程;

　　3、要中式烹調(diào)師學(xué)習(xí)素質(zhì)、菜品特點(diǎn)、烹飪?cè)?，菜刀、菜墩的使用和保養(yǎng)、烹調(diào)工具及設(shè)備、臨灶的操作、要烹調(diào)師掌握火候知識(shí)、識(shí)別油溫、調(diào)味以及和基礎(chǔ)味型、熱菜盛裝、干料的識(shí)別以及和漲發(fā)、配菜、熱菜的烹調(diào)方法、衛(wèi)生和成本核算。

　　就中式烹調(diào)師在理論方面的知識(shí)考試時(shí)間是不少于90min;而就中式烹調(diào)師的技能考核時(shí)間為：五級(jí)/初級(jí)，四級(jí)中級(jí)，三級(jí)高級(jí)，二級(jí)技師和一級(jí)/高級(jí)技師都是不能少于60min的;并且中式烹調(diào)師在綜合評(píng)審在時(shí)間上是不少于20min的。而就中式烹調(diào)師的理論知識(shí)考試是會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)教室或是計(jì)算機(jī)機(jī)房進(jìn)行考試的;而就中式烹調(diào)師的技能考核則是具有必要的烹飪?cè)O(shè)備及用具，并符合國(guó)家安全、衛(wèi)生、環(huán)保規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的場(chǎng)所進(jìn)行。

　　中式烹調(diào)師申請(qǐng)材料：

　　1、年滿18周歲，60歲以下　　2、身體健康，符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求　　3、一寸藍(lán)色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份　　4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷　　5、初級(jí)以上學(xué)歷

　　1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上

　　(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿

　　2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

　　(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上

　　(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上

　　(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書

　　4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上

　　(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年

　　5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)

　　(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書

　　(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上