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　　北京那里有學習鐵板小串技術(shù)的學校-夏季短期班

　　鐵板烤一烤，香味不得了，鐵板煎一煎香的小編要上天，素的五毛葷的一塊，大眾消費好吃不貴?這就今天的主角鐵板小串。把小串按鐵板上，鐵板的炙烤使著小串變的外焦里嫩，在微辣的小串上面撒上一層蔥花，巨香，邊喝邊擼這一美食很是適合。而就鐵板小串的口味除了香辣口，還有芥末口，就是小串抹上芥末。而且能烤的小串有油邊、魷魚須、雞胗、肋條、韭菜、小羊串、小牛串、小豬串、小雞串、小雞皮、小雞心、小雞胗、小鴨腸、小脆骨等等。

　　鐵板烤串在種類上比較多，如手把小羊肉、三分熟牛肉、玉米粒、肥瘦、瘦肉筋、肉皮、烤餅，其中的小餅簡單刷油進行炭烤，再往其中撒上辣椒和孜然，把肥瘦串的肉夾進到餅里面一起吃，香而不膩很是香。小牛肉，每串穿上4塊肉，先蘸好秘料，然后烤，上桌前還撒上蔥花。那口味不僅香氣撲鼻。對于能烤的還是有很多的，烤肚皮筋、烤牛骨髓。不論是烤葷還是烤素，配菜還是主食，沒有不能烤的。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、食材:魷魚3只、姜末5q、蒜蓉15q、叉燒醬100q、辣椒醬15q、雞精3q、胡椒粉3q.　　2、我們準備魷魚給洗干凈?！　?、竹簽洗干凈。

　　4、洗干凈的魷魚用竹簽穿起來，然后在邊上改上花刀?！　?、鍋里放油給燒熱，然后下入姜末炒香。　　6、下入叉燒醬、蒜蓉辣醬炒出味來。

　　7、再往鍋中加入水、雞精、胡椒粉、辣椒面炒出香味，把做好的醬汁盛出放到碗里?！　?、油鍋燒至六成熱，然后把魷魚下入鍋中炸上三十秒撈出控油。

　　9、炸好之后撈出來控油，一定不要炸的時間太久，那樣會變老?！　?0、撈出放到餐盤中，刷上一層做好的醬汁就可以食用了。

　　鐵板小串每串成本我們就以8分錢左右來算,再加上所有的鐵板小串的醬料、鐵板小串的撒料成本在每串有1毛錢左右,就按現(xiàn)在市場上的售價,鐵板小串每10元以30串來算,那么利潤差不多在70%,按照鐵板小串每10元40串來算,鐵板小串的利潤就在60%,所以說鐵板小串的利潤回報還是非常大的。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　用鐵板這一設(shè)備所烤出來的小串，不僅保留著食材所應有的口味，同時也會更加的入味，不油膩，一根根小串在高溫的鐵板上來回按壓，撒上調(diào)料，一會兒就能往外冒香氣了，酥酥的口感更是能勾住食客的味蕾，鐵板小串里嫩外焦，滋味迷人，食用起來令人戀戀不舍，受到不少顧客們的喜愛。