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北京品味軒餐飲管理有限公司

餐飲培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)

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  北京學(xué)習(xí)包子需要多長時(shí)間能學(xué)會(huì)-附餡料調(diào)制方法

 

  老話說的好,軟面餃子硬面包子,包子所用的面團(tuán),一定是需要硬一點(diǎn)的,而對(duì)于這樣包出來的包子食用起來不僅好看,而且吃起還特別的勁道暄軟。面團(tuán)在和好后不用醒面,再直接將面團(tuán)移到案板上,接著像是洗衣服一樣,來回揉搓,給它揉勻揉光。在五六分鐘后,面團(tuán)已會(huì)特別的光滑細(xì)膩。

 

  包子的營養(yǎng)豐富,并且皮薄餡大可以說是老少皆宜的。尤其是包子在換季時(shí),氣溫多變,人們的抵抗力往往會(huì)下降。而在這時(shí),來上一籠熱氣騰騰的包子,不僅可以快速的補(bǔ)充能量,同時(shí)還有助于增強(qiáng)體質(zhì)。說到蒸包子,不少人都覺得這是很困難的事情,生怕蒸出來的包子塌陷、回縮、不蓬松。其實(shí),蒸包子這是并沒想象當(dāng)中的那么難,只有掌握到一些技巧,尤其是不能提前發(fā)面,就能輕輕松松的蒸出個(gè)蓬松暄軟、不塌陷的包子。

 

  培訓(xùn)課程安排:

  理論學(xué)習(xí):

  1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

  2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。

 

  示范講解:

  1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。

  2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

 

  自我實(shí)踐:

  1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  2、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。

  3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。

 

  培訓(xùn)時(shí)間:

  不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

 

  制作方法:

  1、五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí),上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻

  2、長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎  3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽,調(diào)勻!

  4、水,酵母,面粉混合揉成光滑面團(tuán)  5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小  6、面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓  7、搟成圓皮,放入餡料包好

  8、蒸屜上放半干的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘  9、冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!

 

  其實(shí)開家包子店而利潤還是很高的,一個(gè)包子的很多地區(qū)的價(jià)格在1.5元,若是能賣出去600個(gè)包子,那么的營業(yè)額在900上下,而包子的利潤一般有1元錢,也就是說你有600元的收入,一個(gè)月的收入在18000元上下,除去房租和水電費(fèi)等等,一般來說一個(gè)月還能夠剩下一萬左右的利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估,以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

 

  包子這一美食在較初之時(shí)還是被稱之為饅頭,別稱是籠餅,而且相傳是諸葛亮征孟獲時(shí)所發(fā)明的,雖說宋代之后就已然是出現(xiàn)了“包子”之名,但“饅頭”之稱也一直并行不衰的,而直到清代后才和饅頭徹底區(qū)分開。而包子在時(shí)間的長河當(dāng)中也衍化出了千百種模樣以及和滋味,不僅有葷有素、有圓有方,有的入口松軟鮮香,同時(shí)也有的是入口香酥多汁。

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