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　　北京哪里有學(xué)習(xí)鐵板燒技術(shù)配方的學(xué)校-配方教程分享

　　鐵板燒的制作上的關(guān)鍵在于對于鐵板的選擇。一般而言，制作鐵板燒的鐵板要選用厚度適中并且導(dǎo)熱性比較好的材質(zhì)，若是不銹鋼或鑄鐵。這樣鐵板可以快速且均勻的傳遞熱量，從而可以使食材在短期內(nèi)達到理想的食材烹飪效果。而火候也是鐵板燒在烹飪過程當中至關(guān)重要的一個因素?；鸷蛉羰沁^大，食材是很容易燒焦的;火候若是過小，這樣是無法充分的激發(fā)出食材的鮮美。因此，鐵板燒的食材在烹飪的過程中，需要根據(jù)食材種類以及和厚度，從而來適時調(diào)整火候。

　　鐵板燒在剛開始作為一種高級餐飲，一般其是出現(xiàn)在星級酒店，餐廳當中，使用很是上乘的高級食材，而且在燒烤的過程當中只加入鹽、胡椒兩種調(diào)味品。直到近些年年鐵板燒也才開始被改良從而進入到大眾的視野當中，而就鐵板燒內(nèi)的食材也直接豐富到了人們在日常可見的鮮肉以及和蔬菜，而燒烤的過程中會加入美極鮮味汁、豉油汁、海鮮醬等等多種調(diào)味料，從而使得鐵板燒的口味更加的豐富，更加的適合大眾口味。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類，如雞鴨腎,鮮魷魚等;　　2、適量的姜，青椒;

　　3、油鹽醬油適量?！　?、把鐵板燒熱，加一點油

　　5、把肉類和姜，青椒放上去，把蓋子蓋上讓它煮一會?！　?、快好的時候加醬油，較后灑上蔥花就行了。

　　在二線城市一頓鐵板燒的人均消費大約是在80元左右，若是生意比較好的鐵板燒的店面在日常的客流量一般是可以達到60人左右的，而且就對于日營業(yè)額就是4800元，月營業(yè)額就是14.4萬元，一個月除去房租，水電，人員工資，原材料成本等費用，月凈利潤一般為4萬元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　鐵板燒這一美食是在十五、六世紀時期西班牙所發(fā)明的美食，而在當時因為西班牙航運的發(fā)達，也經(jīng)常揚帆遨游于殖民于世界各地，由于船員成日和大海為伍，而海上的生活又是十分的枯燥且乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，對于這樣的烹調(diào)法，在之后由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥和美國加州等等位置，直到二十世紀初由日裔美國人將這樣的鐵板燒熟的食物烹調(diào)技術(shù)引進到了日本并且加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。