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　　北京哪里有學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)的培訓(xùn)學(xué)校-零基礎(chǔ)技術(shù)分享

　　人間煙火氣，擼串較是讓人陶醉;煙火人間，夏季燒烤較是讓人回味無窮。先祖從茹毛飲血在到可以用火制備熟食。從熊熊的炭火、裊裊炊煙,滋滋聲響，出現(xiàn)了無與倫比的視覺以及和味覺的沖擊，而就這其中的美好的瞬間也迸發(fā)出了無限的魅力。而就在制作一過程當(dāng)中，火候的控制也是至關(guān)重要，但制作燒烤烤者要一心多用，因?yàn)闊镜氖巢娜獯诋a(chǎn)生汁水時，也正是烤串調(diào)味的關(guān)鍵。

　　制作燒烤的方法有很多種如：原木木炭、機(jī)制木炭、工業(yè)焦炭，而炭火燒烤是以木炭作為燃料，而就燒烤的手法也是隨烤隨加調(diào)料的，而在平常肉串都是需要經(jīng)過事前加工的，所以被分為腌制以及和烤作兩個部分。而腌制其實(shí)就是將肉料切成相應(yīng)形狀，調(diào)入合適味料，腌制一段時間，腌制好的肉串除了祛除本身的腥膻味外，還能讓肉串更加的入味、嫩滑。在這些做好后再用竹簽串好，放在炭火上直接邊烤邊加調(diào)料，直到熟透即可。

　　培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　直接燒烤：

　　1、把木炭放在燒烤爐炭架的中央。　　2、把蔬菜肉類放在烤網(wǎng)中央直接燒烤。

　　間接燒烤：通過蘋果爐完成。

　　1、木炭點(diǎn)燃后置于炭架的兩端。

　　2、肉類蔬菜擺放在燒烤架中部?！　?、蓋上爐蓋，用風(fēng)門調(diào)節(jié)火候，靠熏燜將食物制熟。

　　若是開家燒烤店按客流量50的話，平均消費(fèi)就按80元來算，營業(yè)額在4000元左右，月營業(yè)額在5萬上下。經(jīng)營開家燒烤店的毛利還是較高的，大概在40-50的樣子，開家燒烤店在月毛利在3萬左右。減去房租，4000元的人員工資以及和少量的水電費(fèi)，月凈利差不多在18000元左右，那么年凈利在21萬元上下。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　而就對于燒烤的種類來說是很多的，如羊肉類：烤羊腿、烤羊排、羊肉大串小串、烤羊腰、烤羊球等。雞肉類：烤雞架、鳳爪、雞脆骨、雞翅、雞胗、雞肝等。海鮮類：生蠔、扇貝、魷魚，多春魚等。素菜類：韭菜、蘑菇、豆角、茄子、玉米、土豆、杏鮑菇等。缸烤類：雞脖、羊排、豬排、雞翅、鳳爪、豬腰、豬蹄、地瓜、土豆等。炭燒類：鴿子、豬腰、豬肝等。其他類：面包片、豆皮卷、蠶蛹、金蟬等。而燒烤口味也有將近20多種：【蒜香、香辣、孜然、奧爾良、十三香、五香、鮮辣、黑胡椒、迷迭香、百里香、醬香、燒汁、BBQ醬、檸檬汁等。】