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更新時間:2023-08-06 13:52:12

糖油果子的正宗做法

授課機構(gòu) 九九味餐飲培訓(xùn)有限公司
上課地點 中國各分校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:重慶南岸區(qū)金山路15號

聯(lián)系方式: 13320268705

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糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右,每串約三到五元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內(nèi)軟,更有炸的好的果子里面是空心的。

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用料

糯米粉100克,紅糖30克,熟白芝麻適量,白糖25克,大米粉(可選)20克,溫水85克,食用油適量。

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糖油果子的做法

1、容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻。(如果不放大米粉的話,糯米粉要增加20克)倒入溫水,邊倒邊攪拌和成面團;

2、放塊紗布(防粘),將面團分成大概15g一個的劑子并搓圓,放在紗布上備用

3、紅糖是關(guān)鍵,在四川市場里就有賣的,是很大一塊,你-多少商販給你切多少。

4、鍋中倒入較多的油,記住是沒有加熱的冷油哦,在倒入切碎的紅糖,紅糖要不了多少。油和糖(比例3;1)。

5、開中小火將紅糖燒化,(火不能大,油溫不能高。不然糖會熬苦的)開始冒泡浮上來了,全部浮上來了,關(guān)火。

6、等油溫稍微降下來,紅糖沉入油底,依次放入圓子,開小火慢炸不要馬上去動它,可以晃動鍋子;炸一會后,如果有粘連,可以用筷子輕輕將它們分開,并在鍋里劃動,使其受熱均勻。

7、紅糖慢慢開始浮上來,用勺子來回推動,顏色慢慢變深,不停的來回翻動,直到上色均勻,外殼較硬,呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火。

8、撈出后趁熱撒入熟白芝麻拌勻,插上竹簽即可一定要趁熱吃哦。

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