| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 中國各分校|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
|
|
|
機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
（本頁面由 開臣餐飲文化傳播有限公司自行上傳，本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容（包括但不限于文字、圖片）真實性和知識產(chǎn)權負責，如有侵權請聯(lián)系處理刪除qq:16720809 。）
課程分類
功效和作用
椒麻雞的營養(yǎng)價值是雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，而且是一種優(yōu)質(zhì)蛋白，消化率高，比較容易被人體吸收利用，而且富含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類成分，應該說是中國人的膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。因此，它的較大的價值就是具有增強體力、強壯身體，補充人體必要的營養(yǎng)和微量元素的作用。另外，因為加入了椒麻調(diào)料，因此就增強了它的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，增加了一些藥用的價值，它對于營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血虛弱都具有一定的食療的作用。
椒麻雞配方與制作方法
主料：當年仔公雞或者淘汰蛋雞1只（大約重量2.5斤）。
鹵雞料配比：大棗15克、干辣椒5克、花椒3克、當歸2克、白芷2克、蔥段15克、姜片10克。
?
椒麻油配比：菜籽油500克、蔥段20克、姜片20克、朝天椒20克、大紅袍花椒20克、白芷3克、八角2克、當歸2克、小茴香2克、香葉2克、去籽草果1個。
?
拌雞配料：洋蔥絲、青紅椒絲、雞粉、白糖、自制椒麻油。
步驟
1
姜水煮整只雞15分鐘 取出放涼
?
2
放涼的雞撕成絲
?
3
洋蔥 辣椒 大蔥 切絲備用
?
4
菜與雞絲混合在大盆 加生抽 鹽 雞粉 辣椒油 花椒油 白糖 香油 攪拌均勻即可 鮮香椒麻的椒麻雞出爐了
