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| 授課機(jī)構(gòu) | 誠(chéng)飛餐飲專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 中國(guó)各分校|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您！ |
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機(jī)構(gòu)類(lèi)型： 未認(rèn)證
滿意度： 5.0分
機(jī)構(gòu)地址：貴陽(yáng)市南明區(qū)花溪大道通銀汽配城6樓誠(chéng)飛餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系方式： 13595185991
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1、主料肉類(lèi)不限。輔料干辣椒200克茴香12克甘草5克梔子15克千里香12克桂皮25克香茅草12只姜150克八角20克山奈15克白扣12克老扣6克2、熬制高湯。材料:雞骨架，筒子骨，豬皮。清水煮開(kāi)，除去血沫。換清水煮開(kāi)，加大蔥，姜，海帶。小火慢熬，湯發(fā)白就可以了。高湯可以反復(fù)加水熬上3次，就可以換了。3、香料用水泡起來(lái)，隔夜，除去中藥味和苦味4、找一個(gè)干凈的鐵桶，倒入熬好的高湯（只要湯水）5、加入食鹽150，雞精400，味精200，冰糖200，梔子15，回味王50，剪好的辣椒150，豆油1000。大火熬制30分鐘。6、把需要鹵制的鹵制品，用鹽、白酒、大蔥葉、姜片腌制2小時(shí)7、把調(diào)制好的鹵湯燒開(kāi)，放入腌好的肉制品，中火燒開(kāi)30分鐘，關(guān)火，泡一個(gè)小時(shí)，入味。8、一個(gè)小時(shí)后就可以撈出，擺盤(pán)上桌
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