課程詳情
課程導讀上海新東方金領大廚培訓班，以培養(yǎng)好私廚、星級酒店行政總廚、好私廚創(chuàng)業(yè)者為目標，2+N學習模式，能熟練掌握中烹、西點、西餐以及咖啡調(diào)酒技能的全能型專業(yè)，并尊享終身制創(chuàng)就業(yè)服務！下面還有更多課程介紹。
金領大廚班介紹
培養(yǎng)目標
以培養(yǎng)星級酒店、大型連鎖餐飲的廚師長、行政總廚為目標。
使學生成為符合社會需求，善技能、懂管理的復合型技術人才。
學習內(nèi)容
先進行基本功的訓練，學習中國傳統(tǒng)八大員菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），并包含了時尚西餐、中西式面點的制作流程。
就業(yè)安排
報讀本專業(yè)的學生，在即將畢業(yè)時學校提供五重就業(yè)保障，四項就業(yè)指導，100%為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè)，可勝任賓館、酒樓等相關餐飲工作崗位。
金領大廚班課程詳情
專業(yè)課程介紹：兩年你能學到什么？
八大員菜系系統(tǒng)學習 掌握精髓 獨具特色
粵菜 、川菜 、湘菜 、徽菜 、閩菜 、浙菜 、淮揚菜 、魯菜
八大員菜系系統(tǒng)學習：
分階段學習中國傳統(tǒng)八大員菜系（川魯蘇粵徽湘閩浙），課程包含酒店流行菜、經(jīng)典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創(chuàng)新菜肴等、特殊器皿菜肴（干鍋、吊鍋、地鍋等）
金領大廚專業(yè)課程還包括：
【基本功】: 認識各式調(diào)味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型，掌握上 漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的制作，傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、 風味小吃的制作。
【拓展部分】: 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。
四大系統(tǒng)化學習階段
遞進式學習模式 一步一步踏實掌握技能
| 課程階段 | 課程內(nèi)容 | |
|---|---|---|
| 技能基礎模塊 | 1、廚房基礎技能與規(guī)范 2、原料刀工成形及運用技巧 3、烹飪原料熟處理及加工技術 4、烹飪基本味和烹調(diào)技法 5、基礎冷菜冷拼及雕刻技術 |
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| 技能拓展模塊 | 1、常見味型和烹調(diào)技法等訓練 2、常見冷菜冷拼制作技術 3、食品雕刻技術 4、中西點及酒店常見品種制作 5、分檔取料和簡單火鍋制作 |
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| 技能強化模塊 | 1、酒店流行冷菜的制作 2、市場流行中西點品種制作 3、山珍野味等原料品種制作 4、地區(qū)流行菜及特色菜等制作 5、經(jīng)典名菜和宮廷等菜肴制作 6、各類流行火鍋和鹵烤操作 |
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| 崗前訓練模塊 | 1、特殊器皿及60道特色菜肴 2、各類宴席菜單的設計制作 3、高檔干貨原料漲發(fā)與制作 |
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八大優(yōu)勢 匠心獨運
專業(yè)全面升級 成就金色人生
師資介紹
新東方廚師的優(yōu)勢有哪些
?
課程小結
以上就是：上海新東方金領大廚培訓班的全部內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭?。如果想了解更多?nèi)容可以撥打客服電話咨詢，也可以點擊主頁進行查看。
課程評價
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