| 授課機構 | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 重慶可欣餐飲培訓學校|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
說到重慶，有一種美食比火鍋還出名，那就是排在重慶美食榜單上的名——重慶小面，下至路邊攤，上至大酒店，男女老少都喜歡來一碗重慶小面，客戶群體廣，投入小，一人也能開店，美味邀請重慶非遺，開設專業(yè)重慶小面培訓課程，傳授正宗小面技術。
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重慶九九味餐飲項目的培訓課程：
重慶小面16種臊子：炸醬、牛肉、肥腸、酸菜肉絲、榨菜肉絲、泡椒雞雜、香菇雞、紅燒排骨、燜肉小面、素椒小面、豌豆面、泡蘿卜老鴨湯、西紅柿丸子、清湯、麻辣小面、擔擔面（可把面條換成米線、米粉、抄手、餃子、酸辣粉）
1. 秘制紅油的熬制方法
2. 高湯的熬制方法
3. 花生米的炒制流程
4. 復制醬油的制作
5. 混合油的制作流程
6. 姜蒜水的制作流程
7. 怎么打碗底調(diào)料等等
8. 臊子的制作方法、保存
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里面的各種臊子還可以做成套飯這些。所以這個項目是個一通百通的項目
1、專業(yè)老師一對一的示范，講解技術。2、學員實踐操作，自己操作所有流程，制作出成品。包含重慶小面的食材選購及基本處理方法培訓，重慶小面的各種澆頭的制作培訓，正宗重慶麻辣小面、招牌牛肉小面、紅燒排骨小面、椒香小面、香辣牛肉小面、牛雜小面、紅燒肥腸小面、泡椒雞雜小面、酸菜肉絲小面、豌豆炸醬小面、三鮮小面等全套技術和流程。
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