正宗四川火鍋培訓(xùn)
四川火鍋培訓(xùn)總部
| 授課機構(gòu) | 廣州食為先餐飲小吃培訓(xùn)黃埔分校 |
| 上課地點 | 成都市成華區(qū)龍?zhí)端鹿I(yè)園區(qū)華盛路58號4幢裕豐中心|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
四川火鍋，以麻、辣、鮮、香得名，他來源于民間，是中國傳統(tǒng)飲食方式，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，作為一種美食，火鍋已成為四川的名片。
四川火鍋消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，正宗的四川火鍋，注重調(diào)味，蘸水油碟多樣，并有規(guī)范化的制作工藝流程，做法簡單、易學(xué)，但炒料是火鍋的靈魂，湯料的好壞決定味的鮮美程度。四川火鍋表現(xiàn)了中國烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國飲食之道蘊含的和諧性
四川火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、正宗四川火鍋全套技術(shù)和配方。
2、四川火鍋原材料的識別及鑒定。
3、四川火鍋香料的特點及作用。
4、各種火鍋底料的炒制方法。
5、各種火鍋底料的核心配方。
6、火鍋底料的變通及常見問題處理。
7、火鍋糍粑辣椒的制作方法。
8、不同地方、不同季節(jié)、不同味型的調(diào)制技術(shù)。
9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)。
10、火鍋菜品的擺放及裝盤。
11、常見火鍋（蘸料）味碟的制作。
12、常見火鍋小吃的制作技術(shù)。
13、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)。
課程評價
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