惠州煎餅小吃培訓(xùn)開(kāi)店如何月入數(shù)萬(wàn)
一家煎餅店， 如何通過(guò)創(chuàng)新大排長(zhǎng)隊(duì)，月入數(shù)萬(wàn)？
| 授課機(jī)構(gòu) | 惠州食為先小吃實(shí)訓(xùn)中心 |
| 上課地點(diǎn) | 惠州仲愷陳江|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 13692725053 |
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課程詳情
陳江地址：廣東省惠州市陳江鎮(zhèn)仲愷五路33號(hào)四樓（城軌仲愷站正對(duì)面）
惠陽(yáng)地址：惠州市惠陽(yáng)區(qū)惠陽(yáng)汽車客運(yùn)總站入口旁
還記得曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)月三萬(wàn)的賣煎餅大媽吧，小小煎餅的吸金能力不容小覷。
做煎餅這一行普遍都追求正宗，有許多約定俗成的規(guī)矩，比如面粉要用綠豆小米面，里面不能夾火腿、香菜、牛肉醬、榨菜等，否則就會(huì)被許多煎餅愛(ài)好者抨擊為不正宗。
但偏偏有些創(chuàng)業(yè)者不信這個(gè)邪，不但大膽的在餡料上推陳出新，還把大家都喜歡配煎餅的豆?jié){換成了咖啡，結(jié)果這家跨界創(chuàng)新的煎餅店特別受歡迎，每天門前都排著長(zhǎng)隊(duì)，這家店的作法很值得創(chuàng)業(yè)者們學(xué)習(xí)借鑒。
小小一家煎餅店，
如何通過(guò)創(chuàng)新大排長(zhǎng)隊(duì)，月入數(shù)萬(wàn)？
1煎餅配咖啡
每天早上，許多人都會(huì)來(lái)到這家煎餅店，買一個(gè)煎餅和一杯咖啡帶走。
許多人都會(huì)覺(jué)得納悶，為什么是煎餅和咖啡，按我們的傳統(tǒng)，煎餅一直搭配的是豆?jié){和粥啊？
店主認(rèn)為現(xiàn)在的消費(fèi)者更加追求多元化，追求新鮮，他們不再局限于傳統(tǒng)搭配，加上中西混搭在餐飲界早已經(jīng)不是新鮮事，比如麥當(dāng)勞肯德基等洋快餐品牌，也開(kāi)始賣中式早餐品類，漢堡可以搭配豆?jié){和粥，煎餅當(dāng)然也可以搭配咖啡。
煎餅是中國(guó)人習(xí)以為常的早餐，而咖啡是外國(guó)早餐的必需品，把兩者相結(jié)合更符合現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)的大趨勢(shì)。
煎餅和咖啡的搭配也滿足了一些愛(ài)喝咖啡的顧客的需求，很多中國(guó)人既想吃煎餅，又想喝咖啡，以前只能在街邊買個(gè)煎餅，再去星巴克買杯咖啡，現(xiàn)在到這家店一下就解決了，自然能吸引許多忠實(shí)顧客。
另外選擇咖啡而不是豆?jié){和粥，還有一個(gè)重要的原因，就是利潤(rùn)率，咖啡一直是暴利產(chǎn)品，這家店的咖啡一杯賣12元，大家都覺(jué)得很便宜，但其實(shí)成本也就幾塊錢，可以很好的盈利空間。
再想想豆?jié){和粥，在我們的觀念中 多也就賣幾塊錢，如果你把豆?jié){和粥也和咖啡一樣賣12元，很多人會(huì)覺(jué)得你漫天要價(jià)。
2奇葩餡料口味
這家店除了把搭配的飲品換成咖啡，更大的創(chuàng)新就是煎餅的餡料。
他家的煎餅追求的是口味的創(chuàng)新，有肥牛煎餅、宮保雞丁煎餅、帶魚(yú)煎餅等十種奇葩口味。
而且這些煎餅中的配菜，都是來(lái)自大品牌快餐企業(yè)的供應(yīng)商，比如你單吃一口煎餅里的肥牛，很可能感受出吉野家的味道。
光靠口味和飲品的創(chuàng)新，就可以讓一家煎餅店火起來(lái)嗎，可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因?yàn)樵S多人是還是喜歡正宗的煎餅口味和傳統(tǒng)的飲品搭配。
3維護(hù)老客戶
如何讓生意持續(xù)呢，這家店把放在維護(hù)老客戶上，維護(hù)好老客戶，他們經(jīng)常來(lái)購(gòu)買，這家店的生意自然越來(lái)越好。
店主在做煎餅的時(shí)候，經(jīng)常和等待的顧客閑聊，不只如此，記盡量住他的喜好，給他提供一些超出預(yù)期的服務(wù)，這才更容易吸引熟客。
店主對(duì)常來(lái)店里的顧客非常熟悉，比如有一位顧客每次點(diǎn)單都是煎餅多醬、多辣，不要香菜，再加一杯多冰美式，幾次后店主就記住了，以后不用這位顧客點(diǎn)單，店主就知道他的要求，結(jié)果這位顧客和店主還成了朋友，經(jīng)常帶朋友來(lái)。
4網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷
除此之外，店主還利用網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，把自己的微信貼在檔口玻璃上，方便與顧客交流，還會(huì)利用空閑的時(shí)間，做一些“咖啡知識(shí)講座”。
通過(guò)這樣的方式，把一些有時(shí)間，又喜歡咖啡的人聚到一起，一起聊聊咖啡，嘗嘗店里準(zhǔn)備推出的煎餅。
現(xiàn)在他們店里已經(jīng)培養(yǎng)了一群粉絲，忠誠(chéng)度非常高，有些人一周要來(lái)5天。
這家煎餅店的很多做法，非常值得學(xué)習(xí)，一方面是它的跨界和創(chuàng)新，另一方面是它維護(hù)老顧客，打造粉絲群的做法。
如果你也經(jīng)營(yíng)一家小吃店，也可以按這個(gè)套路運(yùn)營(yíng)，一方面跨界創(chuàng)新，嘗試?yán)麧?rùn)率更高的新鮮產(chǎn)品，另一方面想方設(shè)法維護(hù)好老顧客、打造出自己的粉絲群，雖然這樣做可能比較難，但一旦做到你的生意想不好都難。
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