課程詳情
常州鹵肉卷培訓五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓服務為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓與推廣。
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學習內(nèi)容：
1：學習制作黑醬、蒜蓉醬、辣椒醬等調(diào)味料。
2：制作鹵水，然后學習鹵制各類肉類食材。
3：學習和面、煎餅皮。
4：學習制作臘味鹵肉卷、飄香鹵味卷、火腿鹵味卷、香酥雞柳卷、蛋絲鹵味卷、果蔬鹵肉卷。
在此為大家介紹，鹵肉卷培訓全部過程和詳細內(nèi)容，如果有需要，請參考閱讀，相信會有收獲的哦。
一：學員來到報名后，我們首先會將鹵肉卷項目的全套技術(shù)資料和配方資料，都毫不保留的交給學員。然后由師傅教學員，認識了解做鹵肉卷所需要的各類設備和原料。
二：然后由師傅示范，學員親手操作，制作黑醬，蒜蓉醬，辣椒醬，這些調(diào)味醬，我們都有一個的配方，學員學習之后，都能扎實的掌握好。下一步就是學習，用幾十種天然香料，來精心熬制鹵水，鹵水制作好之后，就要學習鹵制各類食材，比如：雞柳、牛肉、火腿、雞蛋、、等等接著學習和面、揉面、煎烤餅皮。鹵肉卷的餅皮，要講究薄而不破、酥嫩。
五：學習配置各類食材，制作成各種口味的鹵肉卷品種。這個程序，要根據(jù)顧客的需求，放置各類食材配料，靈活調(diào)整各類醬料的分量搭配，做出讓更多的顧客都喜愛的鹵肉卷來。
六：學員學習結(jié)業(yè)后，在經(jīng)營中遇到任何技術(shù)問題，都請聯(lián)系我們，我們都會盡力解決。
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