常州腸粉培訓(xùn)-腸粉
五岳齋的小吃技術(shù)都來(lái)自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃技術(shù)。實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。咨詢電話：400-0808-102
| 授課機(jī)構(gòu) | 中華名小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 蘇州吳江|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-0808-102 |
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課程詳情
常州腸粉培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來(lái)，以“匯集天下名吃，傳承小吃技術(shù)”為己任，秉承專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之才及合作伙伴攜手共進(jìn)：共創(chuàng)輝煌！
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課程詳情
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1：學(xué)習(xí)泡米、磨米漿。
2：學(xué)習(xí)制作湯汁、醬汁。
3：學(xué)習(xí)蒸腸粉。
腸粉，是源自廣東東南部的一種早餐飲食，初廣東的鄉(xiāng)民，沒(méi)有現(xiàn)代的腸粉機(jī)器，是要用大鍋燒水，上置匾蘿，匾蘿上貼上干凈細(xì)密的白布，把米漿倒在白布上，在開(kāi)水鍋上蒸熟，再取鏟子刮下來(lái)，是為布拉腸粉，因?yàn)榫砥饋?lái)的形狀像極了豬大腸，所以，腸粉也被稱作豬腸粉。
到了現(xiàn)代，已經(jīng)有了更方塊好用的設(shè)備，抽屜式腸粉機(jī)，用腸粉機(jī)蒸腸粉，一樣的好，使用起來(lái)就更方便了。
如果你想學(xué)習(xí)腸粉技術(shù)，我相信，你會(huì)到處了解，到處看看，慢慢的選擇你中意的地方去學(xué)習(xí)的，那么，請(qǐng)您花上幾分鐘時(shí)間，耐心的看看，中華名小吃腸粉培訓(xùn)的詳細(xì)介紹吧，我相信會(huì)幫助你了解得更透徹的：
一：報(bào)名學(xué)習(xí)腸粉，首先，師傅會(huì)教學(xué)員，要怎樣購(gòu)買(mǎi)腸粉所需要的設(shè)備，怎樣使用，每一種設(shè)備的性能和價(jià)格行情，這樣就能讓學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后，回去經(jīng)營(yíng)時(shí)，能更方便的買(mǎi)到合適的設(shè)備用具。
二：師傅教學(xué)員認(rèn)識(shí)選購(gòu)各類(lèi)原料，這些原料的選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)是很重要的，只有買(mǎi)到合適的原料，才能做出合格的腸粉來(lái)。比如大米，好多朋友不知道，到底要怎樣的大米才適合做腸粉呢？什么大米做出來(lái)的腸粉才能做到有彈性，不黏糊，又爽滑的腸粉呢？除了主料大米之后，還需要適當(dāng)?shù)拇钆淠男┰?，才能腸粉的質(zhì)量呢？這些問(wèn)題，我們的師傅，都會(huì)細(xì)致的教給學(xué)員的。還有用來(lái)調(diào)味的材料，像醬油、蠔油、香菇、香蔥等等，都是需要有個(gè)選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，買(mǎi)到合適的，才能做出好的腸粉湯汁、醬汁出來(lái)。才能腸粉的滋味鮮美可口。
三：學(xué)習(xí)泡米、磨漿、調(diào)制米漿?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有一種虛張聲勢(shì)的現(xiàn)象，就是搞什么石磨磨漿，其實(shí)簡(jiǎn)單的石磨，磨出來(lái)的米漿，根本比不上現(xiàn)代磨漿機(jī)磨出來(lái)的那樣細(xì)膩滑溜。只不過(guò)是一個(gè)形式上的噱頭罷了。多味滋一貫?zāi)_踏實(shí)地，不搞哪些虛頭巴腦的花架子，我們就是采用磨漿機(jī)來(lái)教學(xué)員磨漿的，磨得又細(xì)又滑。磨好漿之后，師傅再教學(xué)員，添加適當(dāng)?shù)呐淞?，把米漿調(diào)的更豐富，使蒸出來(lái)的腸粉有彈性、口感好。
四：制作好米漿之后，師傅示范，學(xué)員親手操作，學(xué)習(xí)熬制醬汁、調(diào)制湯汁。醬汁熬得好，才有香味，色澤也才好看，湯汁熬得好，才夠鮮美，吃了爽口爽心。如果想回內(nèi)地省份經(jīng)營(yíng)腸粉，我們還會(huì)教學(xué)員制作辣椒醬的方法，內(nèi)地的顧客再吃腸粉的時(shí)候，就可以根據(jù)自己的需要，添加辣椒醬啦。
五：現(xiàn)在，腸粉的各類(lèi)原料都做好了，就該開(kāi)啟腸粉機(jī)，大火燒開(kāi)水，開(kāi)始蒸腸粉啦。
師傅示范之后，就由學(xué)員自己來(lái)操作，抽出抽屜，澆上米漿，放到腸粉機(jī)里，十幾秒鐘蒸熟之后，抽出來(lái)，用刮板刮下，放在盤(pán)子里，兩抽一份，澆上湯汁，再澆上醬汁，一份腸粉就做好了。這個(gè)過(guò)程，我們會(huì)讓學(xué)員反復(fù)的操作聯(lián)系，切實(shí)把握好蒸腸粉方法和關(guān)鍵技巧。師傅會(huì)同時(shí)講解，指出學(xué)員在操作中的不足，并且教給學(xué)員如何改進(jìn)，如何才是正確的操作手法和程序。
六：學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后，在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都請(qǐng)聯(lián)系我們，我們都會(huì)盡力解決。為每一位學(xué)員提供長(zhǎng)期的技術(shù)咨詢服務(wù)。
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