常州燒臘培訓(xùn)-燒臘-蘇州發(fā)糕機(jī)構(gòu)-中華名小吃培訓(xùn)

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更新時(shí)間:2024-01-08 13:17:17

常州燒臘培訓(xùn)-燒臘

五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖。咨詢電話：400-0808-102

授課機(jī)構(gòu)	中華名小吃培訓(xùn)
上課地點(diǎn)	蘇州吳江\|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià)	5.0分
聯(lián)系電話	400-0808-102

課程詳情

常州燒臘培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。

咨詢熱線：

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課程詳情

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)制作各類醬料、調(diào)味料。

2：學(xué)習(xí)處理雞、鴨、鵝、肉、排骨、非常，清洗、腌制。

3：學(xué)習(xí)制作燒雞、燒鴨鴨、燒鵝、叉燒肉、燒排骨、燒大腸。

燒臘，源自廣東，以燒鵝和燒鴨以及叉燒肉為主。講究香味濃郁，色澤亮麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。燒臘這門技術(shù)，可以用來開一個(gè)專門的燒臘店，每天就是制作好燒鵝，燒鴨，燒雞，叉燒等成品，直接銷售給顧客。也可以用來經(jīng)營快餐店，每天把燒臘成品做好，顧客進(jìn)店點(diǎn)菜之后，把燒鵝或者燒鴨切好，放在飯上，搭配些開胃的醬汁，一碗清湯，供給顧客食用。

如果對(duì)我們燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目感興趣的朋友，不如花上幾分鐘時(shí)間，慢慢看看，我們關(guān)于燒臘培訓(xùn)的詳細(xì)介紹哦：

一：學(xué)員簽訂合同報(bào)名之后，我們的師傅，首先會(huì)講燒臘項(xiàng)目的全套技術(shù)資料交給學(xué)員。然后，教學(xué)員認(rèn)識(shí)燒臘制作所需要的相關(guān)設(shè)備廚具，燒臘的各類小用具，還是蠻多的，學(xué)員必須要學(xué)習(xí)到這些知識(shí)，在以后開店經(jīng)營時(shí)，才能方便的購買到，以及正確的使用每一類設(shè)備。

二：接下來，師傅會(huì)教學(xué)員認(rèn)識(shí)燒臘所需要的各類調(diào)料食材。燒臘所需要的各類調(diào)料配料，也是比較多的，學(xué)員認(rèn)識(shí)了解這些原料之后，在以后的經(jīng)營中，就可以方便自由的購買到，也掌握了每一種原料的特性、功效，和正確的保存方法。

三：認(rèn)識(shí)了這些設(shè)備和原料之后，就該學(xué)習(xí)制作燒臘所需要的各類醬料了。我們會(huì)教學(xué)員制作，燒鴨醬，燒鵝醬，叉燒醬，燒雞醬，脆皮水，糖醬汁等等配料，這些配料，是燒臘成品的色香味的關(guān)鍵所在哦。每一個(gè)醬料，我們都有嚴(yán)格的操作程序要求，和精細(xì)的配方比例，學(xué)員都是親手學(xué)習(xí)制作這些。

四：下一步，就該學(xué)習(xí)，怎樣處理鴨子、鵝、叉燒肉、排骨、肥腸等等食材。這些食材，都有不同的處理方法，師傅都會(huì)教學(xué)員，怎樣分別清洗、整理、改刀、腌制。

五：到了現(xiàn)在，所有的前期準(zhǔn)備都做好了，就該架起燒臘爐，生上炭火，講處理好的食材，放入爐子里烘烤啦。這個(gè)步驟，當(dāng)然是關(guān)鍵的關(guān)鍵了。我們的師傅，會(huì)一個(gè)一個(gè)的品種，教學(xué)指導(dǎo)學(xué)員，怎么掌握火候，怎么讓燒臘成品色澤金黃亮麗，怎么做到外脆里嫩，濃香鮮美。每一個(gè)品種的烘烤時(shí)間，都不一樣，每一個(gè)品種的上色方法都不一樣，所以，學(xué)員這個(gè)過程會(huì)反復(fù)實(shí)踐學(xué)習(xí)的。