常州燒臘培訓(xùn)-燒臘
五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖。咨詢電話：400-0808-102
| 授課機(jī)構(gòu) | 中華名小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 蘇州吳江|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-0808-102 |
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課程詳情
常州燒臘培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。
咨詢熱線：
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課程詳情
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1：學(xué)習(xí)制作各類醬料、調(diào)味料。
2：學(xué)習(xí)處理雞、鴨、鵝、肉、排骨、非常，清洗、腌制。
3：學(xué)習(xí)制作燒雞、燒鴨鴨、燒鵝、叉燒肉、燒排骨、燒大腸。
燒臘，源自廣東，以燒鵝和燒鴨以及叉燒肉為主。講究香味濃郁，色澤亮麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。燒臘這門(mén)技術(shù)，可以用來(lái)開(kāi)一個(gè)專門(mén)的燒臘店，每天就是制作好燒鵝，燒鴨，燒雞，叉燒等成品，直接銷售給顧客。也可以用來(lái)經(jīng)營(yíng)快餐店，每天把燒臘成品做好，顧客進(jìn)店點(diǎn)菜之后，把燒鵝或者燒鴨切好，放在飯上，搭配些開(kāi)胃的醬汁，一碗清湯，供給顧客食用。
如果對(duì)我們燒臘培訓(xùn)項(xiàng)目感興趣的朋友，不如花上幾分鐘時(shí)間，慢慢看看，我們關(guān)于燒臘培訓(xùn)的詳細(xì)介紹哦：
一：學(xué)員簽訂合同報(bào)名之后，我們的師傅，首先會(huì)講燒臘項(xiàng)目的全套技術(shù)資料交給學(xué)員。然后，教學(xué)員認(rèn)識(shí)燒臘制作所需要的相關(guān)設(shè)備廚具，燒臘的各類小用具，還是蠻多的，學(xué)員必須要學(xué)習(xí)到這些知識(shí)，在以后開(kāi)店經(jīng)營(yíng)時(shí)，才能方便的購(gòu)買到，以及正確的使用每一類設(shè)備。
二：接下來(lái)，師傅會(huì)教學(xué)員認(rèn)識(shí)燒臘所需要的各類調(diào)料食材。燒臘所需要的各類調(diào)料配料，也是比較多的，學(xué)員認(rèn)識(shí)了解這些原料之后，在以后的經(jīng)營(yíng)中，就可以方便自由的購(gòu)買到，也掌握了每一種原料的特性、功效，和正確的保存方法。
三：認(rèn)識(shí)了這些設(shè)備和原料之后，就該學(xué)習(xí)制作燒臘所需要的各類醬料了。我們會(huì)教學(xué)員制作，燒鴨醬，燒鵝醬，叉燒醬，燒雞醬，脆皮水，糖醬汁等等配料，這些配料，是燒臘成品的色香味的關(guān)鍵所在哦。每一個(gè)醬料，我們都有嚴(yán)格的操作程序要求，和精細(xì)的配方比例，學(xué)員都是親手學(xué)習(xí)制作這些。
四：下一步，就該學(xué)習(xí)，怎樣處理鴨子、鵝、叉燒肉、排骨、肥腸等等食材。這些食材，都有不同的處理方法，師傅都會(huì)教學(xué)員，怎樣分別清洗、整理、改刀、腌制。
五：到了現(xiàn)在，所有的前期準(zhǔn)備都做好了，就該架起燒臘爐，生上炭火，講處理好的食材，放入爐子里烘烤啦。這個(gè)步驟，當(dāng)然是關(guān)鍵的關(guān)鍵了。我們的師傅，會(huì)一個(gè)一個(gè)的品種，教學(xué)指導(dǎo)學(xué)員，怎么掌握火候，怎么讓燒臘成品色澤金黃亮麗，怎么做到外脆里嫩，濃香鮮美。每一個(gè)品種的烘烤時(shí)間，都不一樣，每一個(gè)品種的上色方法都不一樣，所以，學(xué)員這個(gè)過(guò)程會(huì)反復(fù)實(shí)踐學(xué)習(xí)的。
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