常州桂林米粉制作方法-桂林米粉
五岳齋特色小吃技術(shù)研發(fā)中心,擁有全國(guó)品種最全、最具有特色,能滿足各種人群的特色小吃項(xiàng)目。咨詢電話:400-0808-102
授課機(jī)構(gòu) | 中華名小吃培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 蘇州吳江|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-0808-102 |
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課程詳情
常州桂林米粉制作方法五岳齋的營(yíng)銷策劃和科研技術(shù)人員,以自己獨(dú)特的見解,開發(fā)和引進(jìn)并舉,不斷的創(chuàng)新,不斷的嘗試,不斷的學(xué)習(xí),為廣大想創(chuàng)業(yè)的有志者,提供正宗的特色小吃投資項(xiàng)目。
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學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1:制作鹵水。
2:制作各類配菜。
3:制作各類調(diào)味料。
4:煲清湯。
5:泡粉、燙煮、調(diào)味、裝碗、上桌。
桂林米粉,源自廣西桂林,它獨(dú)特得米粉富有韌性,口感好,加上用幾十種香料熬制得鹵水,拌在粉里面,奇香撲鼻,再加上各式各樣得配菜調(diào)味料,這一碗粉,是香鮮過癮,然后再配上一碗清湯,是相得益彰,美味無比。
有些朋友會(huì)問,開桂林米粉店,一定要去嗎?答案是:完全不是!如果你愿意付幾萬塊的費(fèi),如果你愿意今后長(zhǎng)期都被所謂的總部控制材料,那就沒辦法。如果你只是想開一家純正、好吃的桂林米粉店,誰也沒有權(quán)利管你,誰也沒有權(quán)利要求你一定要去做!學(xué)到了好的桂林米粉技術(shù),我們就可以在任何地方開店,打著桂林米粉的招牌,紅紅火火的經(jīng)營(yíng)。沒有任何人對(duì)“桂林米粉”這四個(gè)字擁有管轄權(quán)。
有些朋友會(huì)問,你們中華名小吃培訓(xùn)為什么能學(xué)到這么多的傳統(tǒng)小吃技術(shù)和絕密配方呢?我們可以理直氣壯的回答大家,有三個(gè)原因:
1:我們一直在不斷的搜索尋找各地的經(jīng)典特色小吃技術(shù),哪里有好吃的,我們都想方設(shè)法的去找到。
2:我們有的誠(chéng)意和毅力,找到我們滿意的技術(shù)后,就會(huì)誠(chéng)心實(shí)意的請(qǐng)求他們,把技術(shù)教給我們。
3:重要的是,我們舍得花高額的學(xué)費(fèi),每一個(gè)好的技術(shù),我們都愿意付出上萬元甚至更多的學(xué)費(fèi),只為了能學(xué)到正宗的、核心的技術(shù)配方!這樣,我們培訓(xùn)的每個(gè)項(xiàng)目,才能滋味純正,做到讓絕大多數(shù)顧客都喜歡認(rèn)可。
如果你想學(xué)習(xí)桂林米粉,想開一家桂林米粉店,那么,請(qǐng)用幾分鐘時(shí)間,耐心得看看,我們關(guān)于桂林米粉培訓(xùn)得詳細(xì)介紹吧,我相信一定會(huì)有收獲的:
一:學(xué)員報(bào)名之后,我們首先會(huì)將這個(gè)項(xiàng)目得全套技術(shù)資料和配方資料,都交給學(xué)員。毫不保留。然后,師傅會(huì)教學(xué)員認(rèn)識(shí)做桂林米粉所需要得主要食材和原料,會(huì)教學(xué)員,這些東西在哪里能買到,它們的市場(chǎng)價(jià)格怎樣,選購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)是什么,要如何保存才好。學(xué)習(xí)這些知識(shí),學(xué)員以后就可以方便的購(gòu)買、使用、保存各類食材原料了。
二:學(xué)習(xí)制作鹵水。桂林米粉的關(guān)鍵所在,就在于鹵水,有了好的鹵水,一碗粉才會(huì)濃香撲鼻、余味悠長(zhǎng)。學(xué)員在師傅指導(dǎo)下,按照我們的技術(shù)方法,和的配方比例,親手搭配幾十種香料,然后小火熬煮,要花上幾個(gè)小時(shí),慢慢制作好一鍋香濃的鹵水。
三:鹵水制作好,就要開始制作各類主要的配菜,包括:鍋燒脆皮、牛肉、牛腩、肥腸、豬肚....這些主要配菜,每一個(gè)的制作方法和制作配方都不一樣,學(xué)員都會(huì)一個(gè)一個(gè)的親手實(shí)踐,這些主菜是根據(jù)顧客的需求,店家給顧客加在粉上面的。做好了主要配菜,還要制作各類調(diào)味料:酸筍、酥豆、酸豆角、蒜泥、姜末、香菜、辣椒醬....這些是供顧客自己挑選,自己添加食用的。
三:桂林米粉的粉雖然是加鹵水干拌的,但是,還是要另外搭配一碗清湯來輔佐,才能讓顧客吃得更加舒服愜意。所以,我們也會(huì)教學(xué)員如何煲湯,學(xué)員學(xué)習(xí)怎么樣配料煲湯,怎樣掌握火候,才能煲出清澈透亮,鮮美香甜的湯底來。
四:到了現(xiàn)在,桂林米粉的全部配料都做好了,就該學(xué)習(xí)怎樣泡粉、燙粉、調(diào)味、裝碗、上桌啦。好多朋友也許遇到過這個(gè)問題,泡米的時(shí)候,如果方法不正確,要不然就泡不好,吃起來硬邦邦的,要不然就泡得太過了,軟塌塌,爛渣渣的。我們的師傅,會(huì)教給學(xué)員正確得方法,學(xué)員能每次都泡出軟硬適中,機(jī)柔軟又不是韌性得粉條來。然后學(xué)員親手操作,燒開水,燙粉,學(xué)習(xí)在碗里放鹵水、調(diào)料、學(xué)習(xí)撞碗、裝湯、上桌。這樣,學(xué)員就能親手做出濃香可口的粉,和鮮美清甜的湯來啦。
五:學(xué)員在學(xué)習(xí)中,我們的師傅就會(huì)在一些關(guān)鍵的程序和地方,著重指導(dǎo),讓學(xué)員反復(fù)實(shí)踐,力求讓大家能盡量學(xué)習(xí)的更更扎實(shí)。學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后,在經(jīng)營(yíng)中如果遇到任何技術(shù)問題,都請(qǐng)聯(lián)系我們,我們都會(huì)盡力解決。
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