常州蛋糕制作技巧五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來(lái)，以“匯集天下名吃，傳承小吃技術(shù)”為己任，秉承專(zhuān)業(yè)、誠(chéng)信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。我們熱誠(chéng)期待與有識(shí)之才及合作伙伴攜手共進(jìn)：共創(chuàng)輝煌！

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蛋糕，和面包一樣，都是源自西方的一種美食。它滋味鮮美，細(xì)膩滑順，花樣漂亮，色澤漂亮，在各地都大受歡迎。在中國(guó)大江南北，到處可以蛋糕店，蛋糕作坊，各種各樣的蛋糕，滿(mǎn)足了各類(lèi)顧客的需求。和學(xué)習(xí)面包一樣，想學(xué)習(xí)蛋糕的朋友，也可以分為兩大類(lèi)：

1：想學(xué)習(xí)到技術(shù)后，去的蛋糕房或者西餐廳工作，面對(duì)的是高品位高要求的顧客，需要制作各種非常規(guī)的蛋糕，需要有較高創(chuàng)造能力和設(shè)計(jì)能力。這樣的朋友，我們建議去找大型的蛋糕學(xué)校學(xué)習(xí)兩個(gè)月以上，才可勝任。

2：如果是想學(xué)習(xí)到常見(jiàn)的蛋糕技術(shù)，自己開(kāi)一個(gè)蛋糕店或者蛋糕坊的朋友，可以到多味滋考察學(xué)習(xí)!在多味滋學(xué)習(xí)，都是實(shí)際操作，反復(fù)實(shí)踐，每天都可以親手學(xué)習(xí)制作幾個(gè)品種的蛋糕，七到十天的時(shí)間，學(xué)員能學(xué)習(xí)好二十余種蛋糕，能學(xué)習(xí)到生日蛋糕的裱花裝飾技術(shù)。學(xué)習(xí)好之后，足夠開(kāi)一間面向大眾顧客的蛋糕店啦。

接下來(lái)，我們?cè)敿?xì)介紹以下，中華名小吃培訓(xùn)蛋糕培訓(xùn)的過(guò)程和細(xì)節(jié)，想學(xué)習(xí)的朋友，可以耐心的閱讀了解：

一：學(xué)員報(bào)名后，首先我們會(huì)把蛋糕項(xiàng)目的全套技術(shù)資料，和配方資料，都毫不保留的交給學(xué)員。然后，由師傅帶著學(xué)員，逐一的認(rèn)識(shí)做蛋糕所需要的各類(lèi)設(shè)備，了解他們作用和正確的使用方法，并且同時(shí)會(huì)教學(xué)員，這些設(shè)備在哪里能買(mǎi)到，要怎么去選購(gòu)才能買(mǎi)到合適的好用的設(shè)備。學(xué)習(xí)了這些知識(shí)，學(xué)員以后就能方便、正確的選購(gòu)各類(lèi)設(shè)備，做到既實(shí)惠又好用的。

二：接下來(lái)，師傅會(huì)指導(dǎo)學(xué)員認(rèn)識(shí)做蛋糕的各類(lèi)原料，了解每種原料的用途和特性，并且了解每種原料的市場(chǎng)價(jià)格和選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)習(xí)了這些知識(shí)，學(xué)員以后就能正確的購(gòu)買(mǎi)到適合的原料，以及盡可能的購(gòu)買(mǎi)到價(jià)格實(shí)惠質(zhì)量可靠的原料。

三：然后，就由師傅指導(dǎo)學(xué)員，學(xué)員親手操作，用雞蛋來(lái)加工制作，再配制各種調(diào)料，制作出蛋糕漿，這個(gè)步驟是關(guān)鍵，打發(fā)雞蛋的時(shí)候，需要講究的配方，精細(xì)的操作方法和訣竅，否則，做出來(lái)的蛋糕就會(huì)扁塌塌，不好吃也不好看哦。在這個(gè)環(huán)節(jié)，我們的師傅會(huì)著重教學(xué)，學(xué)員都會(huì)反復(fù)實(shí)踐的。

四：制作好蛋糕漿之后，就需要把它裝進(jìn)蛋糕模具里，打開(kāi)烤箱，調(diào)到所需要的溫度，將模具放入，師傅會(huì)指導(dǎo)學(xué)員，如何把握每一種蛋糕的烤制時(shí)間，火候，溫度高低，烤出合格的蛋糕成品來(lái)。烤制的環(huán)節(jié)，關(guān)鍵的當(dāng)然就是溫度的控制，和火候的把握了。不同的蛋糕，所需要的溫度不一樣，烤制時(shí)間也不一樣，這些關(guān)鍵技術(shù)，我們的師傅當(dāng)然都會(huì)認(rèn)真教學(xué)，會(huì)指導(dǎo)學(xué)員親手操作，正確的把握溫度和火候。讓學(xué)員在反復(fù)實(shí)踐學(xué)習(xí)后，都能夠親手烘烤出合格的蛋糕成品來(lái)。

五：蛋糕烤好之后，還沒(méi)有結(jié)束哦，接下來(lái)，就是學(xué)習(xí)裝飾蛋糕了，通過(guò)學(xué)員親手操作，把一個(gè)一個(gè)蛋糕裝飾點(diǎn)綴得更加漂亮，更加美觀，更能吸引顧客喜愛(ài)，這個(gè)步驟，師傅會(huì)指導(dǎo)學(xué)員，學(xué)習(xí)多種基本的手法，會(huì)教學(xué)員如何用奶油和水果、巧克力片等等來(lái)裝飾蛋糕，會(huì)教學(xué)員如何制作生日蛋糕，這個(gè)步驟，除了基本的技能之外，更多的就是培養(yǎng)學(xué)員的設(shè)計(jì)創(chuàng)意能力了哦。當(dāng)然，蛋糕裱花裝飾，是個(gè)沒(méi)有止境的技術(shù)，也是個(gè)藝術(shù)手法，學(xué)員在以后的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中，如果不停的學(xué)習(xí)，，就能更進(jìn)一步的自己的手法技能和藝術(shù)水平。

六：學(xué)員經(jīng)過(guò)這些程序的學(xué)習(xí)之后，基本能掌握蛋糕的制作技術(shù)，和裝飾裱花的技巧了。但是，蛋糕裱花，是個(gè)永無(wú)止境的藝術(shù)技能，需要大家在以后不斷的探索不斷的。在日后的經(jīng)營(yíng)中，遇到任何技術(shù)問(wèn)題，都請(qǐng)聯(lián)系我們，我們都會(huì)盡力解決。

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