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中華名小吃培訓(xùn)

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常州腸粉培訓(xùn)

常州腸粉培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來,以“匯集天下名吃,傳承小吃技術(shù)”為己任,秉承專業(yè)、誠信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)理念,專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。我們熱誠期待與有識(shí)之才及合作伙伴攜手共進(jìn):共創(chuàng)輝煌!

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課程詳情

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

1:學(xué)習(xí)泡米、磨米漿。

2:學(xué)習(xí)制作湯汁、醬汁。

3:學(xué)習(xí)蒸腸粉。

腸粉,是源自廣東東南部的一種早餐飲食,初廣東的鄉(xiāng)民,沒有現(xiàn)代的腸粉機(jī)器,是要用大鍋燒水,上置匾蘿,匾蘿上貼上干凈細(xì)密的白布,把米漿倒在白布上,在開水鍋上蒸熟,再取鏟子刮下來,是為布拉腸粉,因?yàn)榫砥饋淼男螤钕駱O了豬大腸,所以,腸粉也被稱作豬腸粉。

到了現(xiàn)代,已經(jīng)有了更方塊好用的設(shè)備,抽屜式腸粉機(jī),用腸粉機(jī)蒸腸粉,一樣的好,使用起來就更方便了。

如果你想學(xué)習(xí)腸粉技術(shù),我相信,你會(huì)到處了解,到處看看,慢慢的選擇你中意的地方去學(xué)習(xí)的,那么,請(qǐng)您花上幾分鐘時(shí)間,耐心的看看,中華名小吃腸粉培訓(xùn)的詳細(xì)介紹吧,我相信會(huì)幫助你了解得更透徹的:

一:報(bào)名學(xué)習(xí)腸粉,首先,師傅會(huì)教學(xué)員,要怎樣購買腸粉所需要的設(shè)備,怎樣使用,每一種設(shè)備的性能和價(jià)格行情,這樣就能讓學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后,回去經(jīng)營(yíng)時(shí),能更方便的買到合適的設(shè)備用具。

二:師傅教學(xué)員認(rèn)識(shí)選購各類原料,這些原料的選購標(biāo)準(zhǔn)是很重要的,只有買到合適的原料,才能做出合格的腸粉來。比如大米,好多朋友不知道,到底要怎樣的大米才適合做腸粉呢?什么大米做出來的腸粉才能做到有彈性,不黏糊,又爽滑的腸粉呢?除了主料大米之后,還需要適當(dāng)?shù)拇钆淠男┰?,才能腸粉的質(zhì)量呢?這些問題,我們的師傅,都會(huì)細(xì)致的教給學(xué)員的。還有用來調(diào)味的材料,像醬油、蠔油、香菇、香蔥等等,都是需要有個(gè)選購標(biāo)準(zhǔn),買到合適的,才能做出好的腸粉湯汁、醬汁出來。才能腸粉的滋味鮮美可口。

三:學(xué)習(xí)泡米、磨漿、調(diào)制米漿?,F(xiàn)在市場(chǎng)上有一種虛張聲勢(shì)的現(xiàn)象,就是搞什么石磨磨漿,其實(shí)簡(jiǎn)單的石磨,磨出來的米漿,根本比不上現(xiàn)代磨漿機(jī)磨出來的那樣細(xì)膩滑溜。只不過是一個(gè)形式上的噱頭罷了。多味滋一貫?zāi)_踏實(shí)地,不搞哪些虛頭巴腦的花架子,我們就是采用磨漿機(jī)來教學(xué)員磨漿的,磨得又細(xì)又滑。磨好漿之后,師傅再教學(xué)員,添加適當(dāng)?shù)呐淞?,把米漿調(diào)的更豐富,使蒸出來的腸粉有彈性、口感好。

四:制作好米漿之后,師傅示范,學(xué)員親手操作,學(xué)習(xí)熬制醬汁、調(diào)制湯汁。醬汁熬得好,才有香味,色澤也才好看,湯汁熬得好,才夠鮮美,吃了爽口爽心。如果想回內(nèi)地省份經(jīng)營(yíng)腸粉,我們還會(huì)教學(xué)員制作辣椒醬的方法,內(nèi)地的顧客再吃腸粉的時(shí)候,就可以根據(jù)自己的需要,添加辣椒醬啦。

五:現(xiàn)在,腸粉的各類原料都做好了,就該開啟腸粉機(jī),大火燒開水,開始蒸腸粉啦。

師傅示范之后,就由學(xué)員自己來操作,抽出抽屜,澆上米漿,放到腸粉機(jī)里,十幾秒鐘蒸熟之后,抽出來,用刮板刮下,放在盤子里,兩抽一份,澆上湯汁,再澆上醬汁,一份腸粉就做好了。這個(gè)過程,我們會(huì)讓學(xué)員反復(fù)的操作聯(lián)系,切實(shí)把握好蒸腸粉方法和關(guān)鍵技巧。師傅會(huì)同時(shí)講解,指出學(xué)員在操作中的不足,并且教給學(xué)員如何改進(jìn),如何才是正確的操作手法和程序。

六:學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后,在經(jīng)營(yíng)當(dāng)中遇到任何技術(shù)問題,都請(qǐng)聯(lián)系我們,我們都會(huì)盡力解決。為每一位學(xué)員提供長(zhǎng)期的技術(shù)咨詢服務(wù)。

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地址:江蘇省常州市新北區(qū)嫩江路8號(hào)

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