常州涼拌菜怎么做五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。

聯(lián)系

培訓(xùn)內(nèi)容：

1：學(xué)習(xí)制作紅油、蒜睡、調(diào)味醬等各類調(diào)料。

2：學(xué)習(xí)處理各類蔬菜食材

3：學(xué)習(xí)添加各類配料、調(diào)味料、香料，拌制涼菜。學(xué)習(xí)品種有一二十種，學(xué)習(xí)好這些后技術(shù)后，學(xué)員就可以自己靈活運用，拌制幾十種甚至上百種涼菜了。

涼拌菜是個在各地民間都很常見的食品，因為它通常都是就地取材，因時就季，加工也很方便快捷，所以在哪都受歡迎，不過，大江南北，各地都有不同的涼拌菜特色，各地的食客們，都會根據(jù)自己的口味喜好來處理，拌制。

不過，要說受歡迎也有名的涼拌菜，當(dāng)然就應(yīng)該是川湘紅油涼拌菜啦。紅油涼拌菜，充分具備了川菜、湘菜的特色，香鮮辣，微微的一些麻味，讓人吃著非常過癮，大快朵頤。

多味滋涼拌菜，采用川湘流派的技術(shù)和配方，講究涼拌菜的色澤紅亮、滋滋有味，口感爽脆、爽口爽心。

如果想學(xué)習(xí)涼拌菜，開個涼菜鋪子的朋友，那么請用上幾分鐘的時間，和我們一起，了解一下涼拌菜培訓(xùn)的詳細(xì)過程和具體內(nèi)容，相信看了之后，會后收獲的哦：

一：學(xué)員報名之后，我們的師傅首先會引導(dǎo)學(xué)員認(rèn)識涼拌菜所需要的各類設(shè)備，講解它們的購買途徑，市場價格，以及每個設(shè)備的功能和用法。然后，就會指導(dǎo)學(xué)員，逐一認(rèn)識涼拌菜所需要的各類食材、配料、調(diào)味品，詳細(xì)了解它們的性能和功效。

二：第二步，師傅指導(dǎo)，學(xué)員親手操作，用多種天然的食材原料，耐心細(xì)致的熬制紅油。紅油的制作，非常關(guān)鍵，在我們師傅的指導(dǎo)下，學(xué)員能做出色澤紅亮，香氣濃郁，辣味充足的紅油來。制作了紅油，再接著學(xué)習(xí)制作蒜水、調(diào)味醬、辣椒醬、、等等。每一個配料，都是組成涼拌菜不可或缺的一部分，制作的時候，也會指導(dǎo)學(xué)員，配料，正確操作，成品的質(zhì)量。

三：制作好各類配料之后，就該教學(xué)員如何選購、處理各類食材。雖然大部分的食材，處理方法相同，有一部分食材，需要單獨的處理，和特殊的拌制方法，這些技術(shù)要點，師傅會著重教學(xué)指導(dǎo)，學(xué)員也會反復(fù)操作實踐的。

四：然后，開始由師傅指導(dǎo)，學(xué)員親手操作，學(xué)習(xí)自己調(diào)配各類調(diào)味料，拌制各種菜肴了。在學(xué)習(xí)期間，我們會提供二十種左右的食材，讓學(xué)員學(xué)習(xí)處理拌制，師傅會針對每一個食材的處理方法和拌制技巧，指導(dǎo)學(xué)員。同時，也會啟發(fā)學(xué)員，以后自由發(fā)揮，就可以拌制更多的，甚至不計其數(shù)的涼拌菜品種啦。

五：學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)之后，在經(jīng)營中遇到任何技術(shù)問題，都請聯(lián)系我們，我們都會盡力解決。

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