常州快餐小炒培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司,是一家食品研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢(xún)與小吃培訓(xùn)服務(wù)為一體的綜合性餐飲連鎖,秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,專(zhuān)心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。
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課程詳情
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1:學(xué)習(xí)簡(jiǎn)易的刀工,和拋鍋技巧。
2:學(xué)習(xí)二十道菜的配菜方法和標(biāo)準(zhǔn)
3:學(xué)習(xí)二十道菜的炒法。
快餐小炒,在各地,都是隨處可見(jiàn)的一種餐飲模式,因?yàn)樗奖憧旖?,?jīng)濟(jì)實(shí)惠,大多數(shù)人都會(huì)不止的進(jìn)過(guò)快餐店。所以,快餐店的經(jīng)營(yíng)空間還是蠻大的。
快餐的菜肴,講究經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,第二講究方便快捷,第三當(dāng)然要講究干凈衛(wèi)生,然后,美味可口也是很重要的,吸引回頭客的因素哦。但是沒(méi)有顧客會(huì)對(duì)快餐店的菜提出太高的要求,簡(jiǎn)單說(shuō),只要口味還過(guò)得去,吃起來(lái)感覺(jué)干凈衛(wèi)生,上菜的速度也夠快,就好啦。
我們快餐培訓(xùn)項(xiàng)目,抓住了快餐的這一特點(diǎn),針對(duì)性挑選了二十道常見(jiàn)的菜肴。這些都是大多數(shù)顧客能認(rèn)可接受的菜肴,同時(shí)會(huì)教學(xué)員們簡(jiǎn)單實(shí)用的炒菜技能,讓每一個(gè)學(xué)習(xí)了快餐小炒項(xiàng)目的學(xué)員,都能做出基本滿(mǎn)足顧客口味需求的菜肴來(lái)。當(dāng)然,要想技術(shù),讓廚藝越來(lái)越精湛,這就是一個(gè)長(zhǎng)期的事情,需要在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐當(dāng)中不斷的琢磨不斷的上升咯。
如果你想學(xué)習(xí)廚藝,考取廚師證,那么,必須要去大型的廚師學(xué)校去,學(xué)習(xí)個(gè)三五年。如果你是想學(xué)習(xí)快餐技術(shù),然后開(kāi)個(gè)小餐館,自己炒菜,那么,請(qǐng)看看我們中華名小吃培訓(xùn)學(xué)校哦,花上幾分鐘時(shí)間,耐心看看,我們的快餐小炒項(xiàng)目的全部過(guò)程和詳細(xì)內(nèi)容介紹,相信會(huì)讓你了解的更更清楚的:
一:學(xué)員報(bào)名后,我們的師傅會(huì)首先會(huì)教學(xué)員了解各類(lèi)廚具設(shè)備和基本的原料。并且同時(shí)教學(xué)員,以后要怎樣購(gòu)買(mǎi)到這些東西,它們的價(jià)格大概是怎樣,選購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)是怎樣。學(xué)員學(xué)習(xí)到這些知識(shí),以后開(kāi)店是,就能方便的買(mǎi)到相關(guān)的廚具設(shè)備和基本原料了。
二:接下來(lái),師傅會(huì)教學(xué)員,要怎樣去購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)食材,才能既干凈衛(wèi)生,又盡量的控制成本。既然是快餐,那么就不能按照什么高標(biāo)準(zhǔn)的要求去購(gòu)買(mǎi)菜的原料了,那樣哪里還有利潤(rùn)可賺?我們的師傅會(huì)教學(xué)員,哪些東西可以怎樣購(gòu)買(mǎi),哪些東西要去什么樣的地方購(gòu)買(mǎi),才是適合快餐店使用的哦。
三:然后,就由師傅示范,再指導(dǎo)學(xué)員親手操作,學(xué)習(xí)一些基本的刀工技能了。我們雖然不像廚師學(xué)校一樣,要聯(lián)系幾個(gè)月的刀工。但是,也會(huì)買(mǎi)一些原料來(lái),挑選一些真正有實(shí)用價(jià)值的刀法、技巧,來(lái)學(xué)習(xí)。這些刀法和技巧,足夠制作出快餐所要求的菜肴和配料了。
四:下一步,就由師傅教學(xué)員,常見(jiàn)的配菜方法,和各類(lèi)原料的搭配規(guī)則。學(xué)員學(xué)習(xí)到這些知識(shí)后,才能每一道菜的形狀、色澤、口味,都達(dá)到市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn),能讓大多數(shù)顧客認(rèn)可。各類(lèi)菜肴配置、切好之后,做生意就要開(kāi)始上灶生火,烹調(diào)炒菜咯。這個(gè)步驟,我們的師傅,每一道菜都會(huì)親自示范,然后再教學(xué)員自己掌鍋操作,學(xué)員每炒出一道菜,師傅都會(huì)品嘗,然后指出每一道菜的優(yōu)點(diǎn)和不足,并且教給學(xué)員改正的方法,和的技能。每一道菜的火候,都不一樣,這是炒菜的關(guān)鍵所在,師傅會(huì)著重指導(dǎo)這些,學(xué)員也會(huì)反復(fù)的實(shí)踐操作。
五:我們的快餐培訓(xùn)項(xiàng)目,學(xué)習(xí)20道菜,平均每天會(huì)安排學(xué)習(xí)四五道菜,學(xué)員經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)后,能掌握這些菜的配菜方法、炒菜的調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)、火候的掌握。能親手炒出合格好吃的菜肴來(lái)。學(xué)習(xí)了這20道菜后,通過(guò)學(xué)員自己的靈活運(yùn)用發(fā)揮,和以后在做生意時(shí)不斷的實(shí)踐琢磨,就可以炒更多的菜式出來(lái)啦。
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