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常州煲仔飯的做法

常州煲仔飯的做法五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來,以“匯集天下名吃,傳承小吃技術(shù)”為己任,秉承專業(yè)、誠信務(wù)實、創(chuàng)新的經(jīng)營理念,專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。我們熱誠期待與有識之才及合作伙伴攜手共進:共創(chuàng)輝煌!

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課程詳情

學(xué)習(xí)內(nèi)容:

1:學(xué)習(xí)傳統(tǒng)煲仔飯的制作。

2:學(xué)習(xí)數(shù)碼煲仔飯機器的使用。

3:學(xué)習(xí)二十種菜的烹調(diào)炒制。

煲仔飯,有兩種流派,一種以廣東客家風(fēng)味煲仔飯為主,講究原汁原味,把米飯和菜一起,在脖子里慢慢煲好。被成為廣式煲仔飯。一種以湖南風(fēng)味為主,飯菜分開制作,一鍋鍋的米飯,在缽子里煲好,顧客想吃什么菜,再給他加上炒出來的菜肴,炒菜也各有不同,有的地方,是炒好菜,一盤盤的擺著,顧客自己挑選,有些地方呢,是顧客來了之后,點菜現(xiàn)炒。各有特色。

我們的煲仔飯技術(shù)培訓(xùn),綜合和廣式煲仔飯和湖南煲仔飯兩種。全部都教,學(xué)員學(xué)習(xí)好技術(shù)后,可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐念櫩托枨螅胱瞿姆N煲仔飯就做哪種。

如果你想學(xué)習(xí)煲仔飯技術(shù),那么很有必要,花幾分鐘時間,看看我們關(guān)于煲仔飯培訓(xùn)的介紹哦,當(dāng)然,如果你覺得沒有興趣沒有意義,那就不用浪費你的時間啦:

一:首先,師傅會教學(xué)員認識制作煲仔飯所需要的相關(guān)廚具設(shè)備,同時教會學(xué)員這些設(shè)備的購買途徑和使用保養(yǎng)方法。

二:接著,師傅教學(xué)員認識仔飯的基本食材和常見的搭配原料,同時也會教學(xué)員,這些原材料的購買途徑和保存方法。

三:然后,師傅指導(dǎo),學(xué)員親手操作,首先學(xué)習(xí)幾款經(jīng)典的廣式煲仔飯。包括:臘味煲仔飯、咸魚肉餅飯、香菇滑雞飯,魚香茄子飯。這些品種,是按照傳統(tǒng)的廣式煲仔飯的技術(shù)配方,教給學(xué)員的。

四:學(xué)習(xí)了廣式煲仔飯后,就要開始學(xué)習(xí)湖南風(fēng)味的煲仔飯了,現(xiàn)在經(jīng)營這樣的煲仔飯,有些是采用數(shù)碼電子煲仔飯機,也還有很多是用傳統(tǒng)的液化氣灶頭,其實都差不多。學(xué)員學(xué)習(xí)好之后,開店經(jīng)營時,根據(jù)自己的實際情況選擇吧。學(xué)習(xí)湖南風(fēng)味的煲仔飯,其實,更重要的技術(shù)內(nèi)容,是學(xué)習(xí)炒菜。因為在前一步已經(jīng)學(xué)習(xí)過煲煮米飯了,所以,這個步驟,師傅就著重教學(xué)員炒二十個菜了。學(xué)員都會親手操作,自己配菜,切菜,上灶,掌勺,親手學(xué)習(xí)炒出一份一份的菜肴來。

五:學(xué)員學(xué)習(xí)好這些菜品后,掌握了基本技能,通過自己的靈活變化,在經(jīng)營實踐當(dāng)中的不斷琢磨,就可以炒更多的菜,制作更多的煲仔飯品種啦。學(xué)員以后在經(jīng)營中,如果遇到任何技術(shù)問題,都請聯(lián)系我們,我們都會盡力解決。長期為大家提供技術(shù)咨詢解答。

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