常州涼皮培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來,以“匯集天下名吃,傳承小吃技術(shù)”為己任,秉承專業(yè)、誠信務(wù)實(shí)、創(chuàng)新的經(jīng)營理念,專心致力于小吃技術(shù)的培訓(xùn)與推廣。我們熱誠期待與有識(shí)之才及合作伙伴攜手共進(jìn):共創(chuàng)輝煌!
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課程詳情
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1:學(xué)習(xí)制作紅油
2:學(xué)習(xí)制作拌料醬
3:學(xué)習(xí)制作蒜水
4:學(xué)習(xí)拌制涼皮、涼面。
涼皮涼面,源自于河南。山西一帶。頗適合中原一帶民風(fēng),大塊的粉條,火辣辣的辣椒油,加上有滋有味的調(diào)味汁,吃起來非常過癮。所以在各地,涼皮涼面也慢慢的流傳開來了。
中華名小吃培訓(xùn)的涼皮涼面技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目,除了不教學(xué)員自己制作涼皮粉條和面條,其他的程序和配方都教。有些朋友會(huì)問,為什么不教我們自己制作涼皮粉條呢?這是因?yàn)?,,涼皮制作需要用到機(jī)器設(shè)備,操作也很繁雜,第二,如果自己小批量的制作,去采購原料也很貴,不如直接在市場(chǎng)上購買現(xiàn)場(chǎng)的新鮮涼皮,反而更方便實(shí)惠哦。
接下來,我們就為大家介紹一下,我們多味滋涼皮涼面培訓(xùn)的詳細(xì)內(nèi)容吧:
一:學(xué)員報(bào)名之后,首先我們會(huì)把涼皮涼面的全套技術(shù)資料和配方資料,都毫不保留的交給學(xué)員。并且,師傅還會(huì)教學(xué)員,這些東西以后要怎么購買到,在那些地方買比較合適。這樣,學(xué)員以后經(jīng)營的時(shí)候,就不用擔(dān)心買不到設(shè)備和原料了哦。
二:接下來,師傅會(huì)教學(xué)員,制作紅油。紅油是涼皮的關(guān)鍵調(diào)料,學(xué)員在學(xué)習(xí)的時(shí)候,都是親手操作,按照我們的嚴(yán)格程序和配方,精心配料,小火慢熬,能做出色澤紅亮,香氣濃郁,辣味爽口的紅油來。
三:做好了紅油呢,就要學(xué)習(xí)制作調(diào)味拌制醬、蒜水、辣椒醬、黃瓜絲了。這些調(diào)味料,我們都會(huì)教學(xué)員,按照我們的配方,親手操作,一個(gè)一個(gè)的制作出來的。
四:好啦,現(xiàn)在,相關(guān)的配料都做好了,就該學(xué)習(xí)如何調(diào)味、拌制了。涼皮呢,我們直接抓取拌制,加入紅油、調(diào)味醬、蒜水等等即可。涼面呢,就需要先用開水煮熟一下哦、、那么煮面的時(shí)候,要掌握好火候,煮的太生,顧客吃不動(dòng),煮的太熟,面條都黏糊了。至于在拌制調(diào)味的時(shí)候,我們都要詢問一下顧客,他需要什么樣的辣味、需要吃什么樣的口感,我們根據(jù)顧客的實(shí)際需求,適當(dāng)?shù)奶砑优淞?,調(diào)整口味。這樣才能讓更多的顧客喜歡上你的涼皮。
五:學(xué)員學(xué)習(xí)結(jié)業(yè)后,在經(jīng)營中遇到任何的技術(shù)問題 都請(qǐng)聯(lián)系我們,我們都會(huì)盡力解決。期望多味滋能和每一位新老學(xué)員們,共同發(fā)展前進(jìn)。
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