北京品味軒餐飲管理有限公司
職業(yè)技能、小吃培訓、餐飲培訓、快餐、面食
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首先，涼皮店必備的設備有涼皮蒸箱、和面洗面機、切涼皮機和米皮磨漿機等。
涼皮工藝嚴謹，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓過程;1 實操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
第五個極其關(guān)鍵，就看你營業(yè)額能不能提上去，關(guān)鍵點就在于出餐，咱們中午的出餐時間大概就是兩個小時左右，如果說你這段時間，你餐出不出來，你就掙不到錢，咱們必須做到標準化，統(tǒng)統(tǒng)一化的出餐，這樣的話才能做到味道統(tǒng)一，而且出餐又快。
【手工涼皮課程介紹】：
項目名稱：手工涼皮、果蔬彩色涼皮
培訓內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。
培訓時間：每天早上9點到下午5點，隨到隨學，不限制學時， 一般2天—8天就能學會;
培訓方式：專業(yè)餐飲師傅一對一教學，學員自己實操練習，保證學會;
培訓費用：中途其他費用;
培訓優(yōu)勢：隨到隨學，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實踐操作一對一練習;
開課類型：滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學班;
招收學員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;
吃住問題：就餐、學員宿舍均有;
售后服務：提供后期全套技術(shù)支持以及服務，可后期復學、技術(shù)升級。
涼皮店必要的大件設備有涼皮機、封口機、柜、冷凍柜、凈水器、開水機和吧臺。封口機需要負責涼皮杯后續(xù)結(jié)尾、和冷凍柜需要保存原料和半成品的，這兩個是重點設備需要注意。
涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。
將洗面筋后剩下的面糊倒入平底鍋中，用中小火加熱，同時用鍋鏟不斷攪拌，直到面糊變得黏稠。然后，將黏稠的面糊倒在案板上，用刮刀將其刮成薄片，即為涼皮。
“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
涼皮作為一道特色美食，美味又
