將洗好的面筋放入蒸鍋中,用大火蒸煮20分鐘左右,直到面筋變得柔軟有彈性。然后將蒸煮好的面筋取出,切成細(xì)絲備用。
涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn),調(diào)味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實(shí)操課:紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課:蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課:紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課:紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
餐飲管理人員《食品健康證》:去人民做健康檢查。
【手工涼皮課程介紹】:
項(xiàng)目名稱:手工涼皮、果蔬彩色涼皮
培訓(xùn)內(nèi)容:核心洗面比例,蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。
培訓(xùn)時間:每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),不限制學(xué)時, 一般2天—8天就能學(xué)會;
培訓(xùn)方式:專業(yè)餐飲師傅一對一教學(xué),學(xué)員自己實(shí)操練習(xí),保證學(xué)會;
培訓(xùn)費(fèi)用:中途其他費(fèi)用;
培訓(xùn)優(yōu)勢:隨到隨學(xué),白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排,實(shí)踐操作一對一練習(xí);
開課類型:滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;
招收學(xué)員:各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;
吃住問題:就餐、學(xué)員宿舍均有;
售后服務(wù):提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù),可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級。
總共的費(fèi)用大約在3,000元左右。當(dāng)然,還需要一些小型和調(diào)料,如刷子、調(diào)料罐、調(diào)料勺等,可以根據(jù)實(shí)際需要選擇購-。此外,店鋪內(nèi)還需要一些基本的廚房設(shè)施,如洗菜池、爐灶等,以便于準(zhǔn)備食材和制作炒涼皮。
涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一,多使用小麥面粉制作,也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū),熱食更為廣泛),種類繁多,制作方法各異,調(diào)拌也各具特色,口味不同。
這個證件一般放在后續(xù)來辦,因?yàn)闆]有上面的證件辦理不了這個證,同時它辦理的時間比較長,可以先營業(yè)慢慢等等。
“涼皮香不香,關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒,并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
和面洗面機(jī)是用于涼皮皮的制作的,價格一般在2,300元左右,但是在剛開始的時候可以不用-,先用人工和面洗面,等店鋪生意逐漸好起來再考慮購-。