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杭州專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校

授課機(jī)構(gòu):杭州港吉教育華爾莎西點(diǎn)西餐xy (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):九堡-地鐵站

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咖啡班   ★★★★ 

 

針對人群:以下午茶歇為主的咖啡廳,咖啡西點(diǎn)愛好者,創(chuàng)業(yè)者以及咖啡行業(yè)從業(yè)者。

培訓(xùn)方式:預(yù)約,循環(huán)教學(xué),學(xué)會(huì)為止,精品小班制教學(xué)。

學(xué)習(xí)內(nèi)容:意式濃縮咖啡,牛奶打法技巧,咖啡拉花技巧,虹吸壺,手沖壺的使用方法。

   

課程安排:

課時(shí):咖啡的概論
① 咖啡的起源、傳播及生長環(huán)境
② 咖啡帶、原生種及生豆的處理方式
③ 咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的結(jié)構(gòu)說明

第二課時(shí):Espresso的定義、萃取順序
? 對咖啡油脂(crema)的理解
? 壓柄的方法(接粉、布粉、壓粉)
? 意式咖啡機(jī)、磨豆機(jī)的清洗

第三課時(shí):影響Espresso風(fēng)味的因素
? 咖啡的包裝與保管
? 正確評價(jià)Espresso
? 萃取條件變化產(chǎn)生味道的變化及分析
? 調(diào)試研磨度

第四課時(shí):打奶泡
? 牛奶的選用及對牛奶成分的理解
? 打奶泡的基本順序及打發(fā)原理
? 通過練習(xí)控制牛奶溫度及流動(dòng)性

    

第五課時(shí):基礎(chǔ)拉花
? 拉花前的融合練習(xí)
? 心形拉花的手法及練習(xí)
? 郁金香拉花的手法及練習(xí)

第六課時(shí):拉花
? 葉子拉花的手法及練習(xí)
? 小熊等附加花型的手法及練習(xí)
? 拉花修復(fù)圖案的手法演示
? 雕花針及篩粉模具的操作演示

第七課時(shí):? 對單品咖啡的理解
? 手沖咖啡器具了解
? 手沖咖啡的制作流程及萃取條件
? 手沖咖啡的操作練習(xí)

第八課時(shí):? 單品咖啡的常見萃取方式介紹
? 虹吸壺的器具了解及萃取方法
? 摩卡壺、法蘭絨壺的器具了解及萃取方法
? 冰滴壺、比利時(shí)壺的器具了解及萃取方法

第九課時(shí):飲品制作: 
① 常規(guī)意式咖啡的種類介紹
② 拿鐵、卡布奇諾的區(qū)別
③ 意式咖啡(冷\熱)的制作方法
④ 花果茶等附加飲品的制作方法

第十課時(shí):模擬咖啡店點(diǎn)單:
① 飲品實(shí)踐:6分鐘出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧臺操作流程及工作習(xí)慣
③ 出品能力及速度練習(xí)
④ 點(diǎn)單技巧以及對顧客的高品質(zhì)服務(wù)

培訓(xùn)時(shí)間:9-12天

 

上課時(shí)間:  9:00am--17:00bm

 

聯(lián)系方式:



   

地址:九堡-地鐵站
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