河南燴面是北方人的一日三餐為主，主食，是人們在生命活動所需的‘能量’的主要提供，是人類生存的主要食品之一，谷類，薯類，雜糧。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。其湯，濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。東莞哪里有正宗的河南燴面館，正宗河南羊肉燴面學習制作，[鮮天下]河南燴面制作培訓隨到隨學 ，師傅一對一教學，自己親自動手操作到會為止。鮮天下河南燴面制作培訓全套技術(shù)，燴面片的專業(yè)制作，羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等的做法都毫無保留地傳授。

河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶較典型的風味小吃燴面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

羊湯燴面是河南知名的面食之一，深受人們的喜愛。是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，三鮮燴面，滋補燴面等。我校做出的燴面：湯濃釅醇厚；面，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。

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