傳統(tǒng)的早餐油條的做法是壓成面片，兩個面片相互疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后拉開炸制，鮮天下培訓(xùn)杠子挑面炸油條是把面和的稀一點，然后用兩根筷子（也有的用兩根鐵絲）挑面拉開炸油條。

杠子油條的做法看上去很簡單，想象一下也不難，可是做的油條好吃不好吃，就令當(dāng)別論了。杠子油條和普通的油條不一樣 講究和面手法 配方配料 火候 穩(wěn)度 很多朋友在網(wǎng)上搜杠子油條的制作方法，五谷豆?jié){的做法，豆?jié){油條，油條的制作方法。

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培訓(xùn)杠子油條有：

一 .一般炸油條和面加水量都在60-65，而鮮天下培訓(xùn)杠子挑面炸油條和面加水量一般都在80，由于加水量大，炸出的油條十分酥脆。

二. 新鄉(xiāng)市鮮天下教得杠子挑面炸油條的用油量很少，用的是平底鍋，一般用油量只有三四斤，很好的解決了炸油條油的重復(fù)利用而造成有發(fā)黑，屬于高溫油的問題，健康安全！

三.現(xiàn)在炸油條都不敢再用明礬，而采用無鋁油條膨松劑炸的油條都發(fā)軟，而鮮天下培訓(xùn)師傅教得杠子挑面炸油條使用明礬炸油條反而不好，恰好需要使用無鋁油條膨松劑，而且炸的油條十分酥脆。

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