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鮮天下水晶東北大拉皮特點(diǎn)：本產(chǎn)品無(wú)毒無(wú)害、晶瑩透殼、不反生、韌??性好、有嚼筋、清爽滑潤(rùn)、炒拌不碎、保質(zhì)期長(zhǎng)、永不粘連。成本低、利潤(rùn)大、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、高回報(bào)、是創(chuàng)業(yè)者的選擇。 
本產(chǎn)品：國(guó)內(nèi)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來(lái)的拉皮、晶瑩透亮、無(wú)異味、筋力大、保質(zhì)期長(zhǎng)、永不粘連、出品率高。

河南省新鄉(xiāng)市鮮天下餐飲小吃培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人:趙經(jīng)理

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乘車(chē)路線(xiàn)：河南省新鄉(xiāng)市火車(chē)站與汽車(chē)總站坐 5路 6路 7路車(chē)到汽車(chē)東站下車(chē)即到（為了方便學(xué)員，下車(chē)打電話(huà)可以接您一下）電話(huà)預(yù)約學(xué)校有專(zhuān)車(chē)免費(fèi)接送

東北拉皮深受消費(fèi)者喜愛(ài)，東北拉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。東北大拉皮是東北的家鄉(xiāng)菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費(fèi)者喜愛(ài)。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種：一種是手工制作，一種是機(jī)械化制作。首先，大鐵鍋加水，水滾時(shí)可以適當(dāng)加入涼水待用。用鐵皮自坐一個(gè)底部凸起的圓形鐵皮盤(pán)叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)幾圈，使旋內(nèi)漿水?dāng)備伨鶆颉５确蹪{遇熱凝結(jié)成白色

東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質(zhì)感細(xì)膩而著稱(chēng)，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料。但因其制作工藝繁瑣，價(jià)格較貴，且不易儲(chǔ)存，所以不法商販和一些飯店經(jīng)常用普通的粉皮來(lái)冒充東北涼皮，以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無(wú)論從外觀(guān)還是口感的角度來(lái)看都明顯區(qū)別于且優(yōu)于普通的粉皮，因此還是比較容易區(qū)分真假的。

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東北拉皮的做法 旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內(nèi)，這時(shí)可以看到粉皮逐漸由白變?yōu)橥该?，將水倒出，等分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。薄薄的卻勁道十足，這時(shí)候的拉皮能用來(lái)當(dāng)皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料，入口及化，味道清爽，甘甜 

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學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式：一對(duì)一培訓(xùn)，以實(shí)踐操作練習(xí)為主，不限時(shí)間，時(shí)間自由，直到學(xué)會(huì)為止。

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