這里教中國正宗壇子雞  秘制配方全教燜雞的壇因是特制的，必須是砂鍋質(zhì)地,再放入鹵水。鹵水用十余味中草藥配成，藥不能散裝進(jìn)鍋內(nèi)，要裝入紗布袋里，有涼姜、桂皮、草果、干姜等，藥非奇珍異果，多為尋常之物，關(guān)鍵在于藥量搭配、比例，多少的雞用多少的藥量，是老祖宗積多代人總結(jié)下來的經(jīng)驗(yàn)。藥的多少?zèng)Q定了是否跑味，也就是正宗壇子雞的制作難處。不然何謂宮中秘方。將壇密封，小火4小時(shí)，封火，再燜3個(gè)小時(shí)，共計(jì)7個(gè)小時(shí)，開封、出壇，其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。

鮮天下特色名吃項(xiàng)目:

1.蒸香鴨 2.蒸香雞 3.茶油鴨培訓(xùn) 4.香酥雞 5.醉仙鴨 6.北京脆皮烤鴨 7.爆烤鴨 8.手撕板鴨 9.香酥鴨 10.吊爐烤鴨 11.饞嘴鴨 12.琵琶鴨 13.轉(zhuǎn)爐烤鴨 14.啤酒烤鴨 15.黑鴨 16.醬鴨 17.果木烤鴨 18.鹽水鴨 19.鹽焗雞 20.叫花雞 21.吊爐烤鴨 22.道口燒雞 23.香酥童子雞 24.開封桶子雞 25.竹編雞 26.竹編鴨 27.白切雞 28.農(nóng)夫烤雞 29.手撕雞 30.香草雞 31.醬香雞 32.醬香鴨 33.瓦香雞 34.壇子雞

想學(xué)習(xí)各種小吃可以加我的微信號(hào)，上面的電話都是可以加我的微信，朋友圈有老師現(xiàn)場(chǎng)教課視頻及照片，您可以先加我們，對(duì)我們的培訓(xùn)情況多些了解。

鮮天下壇子雞較好是選用農(nóng)家放養(yǎng)的在自由刨食長大的土雞。這是為什么呢？因?yàn)?，選料是非常重要的，不能因降低成本而用飼養(yǎng)的肉雞。二、雞不能太肥也不可太瘦。太肥，出味不均勻，太瘦，易過火，也沒吃頭，造型也不中看。三、雞齡以十月上下為佳。四、選雞要注意雞皮光潔、完整、如有疤痕，皮下瘀血都會(huì)影響外觀。將選好的雞放血拔毛，去內(nèi)臟，洗凈、晾干。然后，給雞造型,再均勻刷上一層蜂蜜即上色。入鍋油炸，油量一定要寬松，油溫不可太高，雞皮呈金黃色時(shí)撈出。然后，是燜制，時(shí)間較長，分寸不易掌握。

壇子雞是云南騰沖的地方小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫?。其色金黃玉潤，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。壇子雞菜品特色，色嫩，味香，不煎不炸，別有風(fēng)味。

 鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)人:趙經(jīng)理

地址河南省新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)新飛大道與金穗大道交叉口汽車東站下車即到 

乘車路線：河南省新鄉(xiāng)市火車站和汽車總站坐 5路 6路 7路公交車到汽車東站下車

高鐵東站乘坐56路公交車到汽車東站下車即到鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心

（為了方便學(xué)員，下車打電話可以接您一下）預(yù)約學(xué)校有專車免費(fèi)接送

特色小吃技術(shù)百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.蔥酥花生，唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等