正宗老北京冰糖葫蘆培訓(xùn)教學(xué)蘸糖將鍋子傾斜，可以讓山楂全部都蘸到糖。將串好的山楂貼著熬好的熱糖泛起的泡沫上輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。蘸糖環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算。

鮮天下餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校   聯(lián)系人：趙老師

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冰糖葫蘆還有降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。冰糖葫蘆食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛的吃食。冰糖葫蘆的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)滌蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。” 本品特點本批富含維生素C、果膠和多種有機磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感尚好，屬天然營養(yǎng)食品。

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糖葫蘆整體的原材料購入為兩元一斤，糖為元斤一斤糖，可以制作出顆冰糖葫蘆，這也可以看出他的投資費用，是相對來說低廉的。賣冰糖葫蘆一串利潤多少錢?冰糖葫蘆的市場售價基本上是不變的，現(xiàn)在的冰糖葫蘆一般在市場上，普通的就要五塊到六塊。特殊不同的，有可能在七塊到八塊之間或者是十塊以上。這些都形成了良好的經(jīng)濟收益，基本上它的利潤回報，可以高達到左右。因此，在整個市場領(lǐng)域里純手工制作的冰糖葫蘆和特色的產(chǎn)品品牌，更能夠加大投資價值的展現(xiàn)。

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