涼拌菜特色以其獨(dú)特的口味，深受大家厚愛，百吃不厭，回味無窮，市場需求巨大，涼拌菜以香、麻、辣為主，通過鹵汁控制重辣、中辣、微辣均可調(diào)節(jié)，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。廚仁財由專業(yè)師傅親授技術(shù)，手把手教學(xué)員從清水調(diào)湯開始，學(xué)習(xí)藥材的基本性能、配方比例、如何做老湯、親自配料、學(xué)習(xí)鹵制工藝流程直到做出麻辣鮮香的正宗產(chǎn)品，并且根據(jù)南北口味的差異有多種配方可供調(diào)節(jié)。

大眾涼菜開店項目：1.熗拌綠豆芽 2.麻辣粉絲 3.姜汁芹菜 4.五香花生米 5.干煸豆角 6.香菜木耳 7.姜拌蓮菜 8.涼拌三絲 9.菠菜拌粉絲 10.芥末粉皮 11.豆豉辣椒  12.果汁黃瓜 13.麻辣面筋 14香辣豆腐絲 15.涼拌什錦 16.老虎秘制菜 17.紅油耳絲 18:干炸小鯽魚 19.蒜泥香菇 20.三仁涼拌苦菊  21.涼菜專用紅油 22.涼菜專用麻油 23.涼菜秘制調(diào)料水全套制作工藝  24孜然香菇 26.水晶皮凍 27.秘制口水雞 28.泡椒鳳爪 29.鮮族泡菜 30.夫妻肺片 31.傷心涼粉

涼菜大拌菜的做法口味獨(dú)特，味道別具一格，投資幾千元就可開店。涼菜大拌菜培訓(xùn)起來和制作過程也非常簡單，也可以弄一個小車子擺攤，涼菜大拌菜選址在人流較多的地方，比如學(xué)校門口、步行街、工廠區(qū)、商場超市門口、美食城，夜市，菜市場，馬路邊擺攤銷售等地方，開始可以搞一些優(yōu)惠促銷活動，讓大家先嘗到你的甜頭，然后就是你嘗他們的甜頭了。

涼菜大拌菜涼拌菜，是將開始加工和焯水處理后的質(zhì)料，通過增加紅油、醬油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。依據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；滿口香川味涼拌菜在較遍及，多以香辣、麻辣為主，滋味也是比較好的。利潤非?？捎^，實(shí)屬小本投資，穩(wěn)賺大錢的好項目！

河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人：趙老師

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