中山哪里有學(xué)涼菜技術(shù)培訓(xùn)項(xiàng)目簡(jiǎn)介涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼菜一般作為輔菜的形式出現(xiàn)，涼菜工藝簡(jiǎn)單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。

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味之興小吃培訓(xùn)客服:;李老師,

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味之興學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)東平中路21號(hào)（東達(dá)商城3樓味之興）

地鐵路線：｛2、3號(hào)線嘉禾望崗轉(zhuǎn)14號(hào)線東平站F出口坐926公交車到東平廣場(chǎng)下，下公交往前走50米抬頭看即可看到招牌味之興｝

廣州火車站過(guò)來(lái)路線：在火車站門口坐公交803到協(xié)和神學(xué) 院下即到

（包含技術(shù)費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用）不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止，可以同時(shí)來(lái)兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí)，不加收任何費(fèi)用。

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歡迎您實(shí)地參觀，滿意后再簽訂合同教學(xué)。

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培訓(xùn)內(nèi)容

一：涼菜原料的大體選擇范圍；

二：蔬菜原料的處理方法；

三:肉類原料的處理方法；

四：肉類原料的鹵制技術(shù)；學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬；

五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度；

六：學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法；

七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法；

八：涼拌菜的配方比例；

九：涼拌菜的保存方法。

涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹，涼拌海白菜等品種，根據(jù)配方和地方口味，品種可以隨意發(fā)揮。