烤魚作為是一道源自于川菜的傳統(tǒng)特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而聞名的，而烤魚正是在這樣的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一道特色產(chǎn)品。而許多的餐廳以及和火鍋店都會提供這道美味佳肴。而且食客們可以根據(jù)個人口味而來選擇不同的辣度、配料以及和烹飪方式來制作烤魚，使其更加多樣化和豐富?？爵~這一美食在做法上都是有些相似，而在口味上卻也是更多變化的，有麻辣、泡椒、泡菜、欖菜、酸菜、豉香、干筍、香辣、椒香、芥菜等多種口味。
烤魚店一般對于物業(yè)在要求方面還是很苛刻的，若是烤魚店的基本上的硬件設(shè)施達(dá)不到要求的話，那么烤魚店就會很難正常的經(jīng)營。所以烤魚店在進(jìn)行選址時，那么烤魚店的經(jīng)營者就需要考慮好以下的問題，先就是烤魚店內(nèi)的水管和水壓，要使烤魚店可以正常的用水，供水要大，若是烤魚店的水壓不足，會導(dǎo)致烤魚店出水量小，影響烤魚店的正常運營。
烤魚在制作上原材料主要就是有魚、土豆、豆腐等。而烤魚是在經(jīng)過了烤制后去烹飪的一種方法，而很多地方的烤魚在制作上主要采用“先烤后燉”的獨特做法，其中也融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。而在制作烤魚時需要經(jīng)常翻面，以均勻入味。建議使每面烤10~12分鐘左右，均勻烤制，烤熟后即能上架。而在烤魚時要保持火力均勻，不能烤的過度。適當(dāng)?shù)幕鸷驎屓赓|(zhì)更鮮美。
烤魚店要想始終以優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來吸引顧客。那么烤魚店的行業(yè)近些年在競爭激烈的環(huán)境中，也開始逐漸更多的將烤魚店的注意力投放到服務(wù)上，通過烤魚店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來吸引顧客。只有注重到烤魚店的服務(wù)，為顧客們提供貼心服務(wù)，但烤魚店內(nèi)的服務(wù)也是需要把握好尺度的，若是過于殷勤，是會引起烤魚店內(nèi)的顧客們的反感。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
服務(wù)同樣是烤魚店的一項基本工作，同時也是烤魚店內(nèi)的工作人員都要必須要做好的實操內(nèi)容，但是就這樣一項簡單的開烤魚店的操作，卻是很難有顧客可以深入到骨髓的，并且掌握到烤魚店內(nèi)的服務(wù)精華。過去在烤魚店內(nèi)，我們能享受到的烤魚店的服務(wù)大致是一些引導(dǎo)、換烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的餐盤、加湯，而若是能將烤魚店的服務(wù)細(xì)化，差異化的服務(wù)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
就拿烤魚店的一個消費人群而言吧，現(xiàn)在孩子都是比較喜歡吃烤魚的，所以若是烤魚店的商家們可以推出一些比較對孩子胃口的活動，還是比較能夠為烤魚店吸引到一些消費者的。就比如到烤魚店內(nèi)用餐送小玩具這樣的活動既不會花費烤魚店的商家太多的成本同時還可以吸引到不少帶孩子到烤魚店內(nèi)用餐這樣在一定程度上起到帶動用餐的效果。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
很多人都喜歡自助烤魚店，因為用餐形式也是十分的自由，若是烤魚店沒有任何的約束，那么烤魚店內(nèi)的消費者根據(jù)自己的量拿取適合產(chǎn)品，同時也不用擔(dān)心價格方面。同時想要經(jīng)營好家烤魚店這并不是件比較容易的事，要烤魚店的經(jīng)營者們付出更多的努力，若是只想著當(dāng)甩手掌柜那是不可以的。下面就為各位分享下成功開自助烤魚店的經(jīng)驗，望能幫到各位。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
到烤魚店內(nèi)用餐消費，過去到店吃的就是烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的口味、吃的分量，只要烤魚店內(nèi)產(chǎn)品的口味好并且分量足，這也就不愁烤魚店沒有消費者了，但是就現(xiàn)在烤魚店內(nèi)顧客的烤魚消費的觀念變了，亦或者說是烤魚店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)一步升級，不單單要吃的產(chǎn)品口味的，更主要的是希望烤魚店內(nèi)的顧客吃到別致的產(chǎn)品。
制作烤魚時的一個重點主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤魚的人去細(xì)心的觀察以及和來靈活的調(diào)整。難點主要在于烤魚在烤制的過程當(dāng)中容易出現(xiàn)魚肉過干或烤焦的情況，是需要制作烤魚時去注意好火候以及和時間的控制。同時，制作醬汁的濃稠度也需要掌握好，不宜過稀或過濃。
