烤魚(yú)作為是一道源自于川菜的傳統(tǒng)特色美食，而就川菜而言主要是以其麻辣口味而聞名的，而烤魚(yú)正是在這樣的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一道特色產(chǎn)品。而許多的餐廳以及和火鍋店都會(huì)提供這道美味佳肴。而且食客們可以根據(jù)個(gè)人口味而來(lái)選擇不同的辣度、配料以及和烹飪方式來(lái)制作烤魚(yú)，使其更加多樣化和豐富?？爵~(yú)這一美食在做法上都是有些相似，而在口味上卻也是更多變化的，有麻辣、泡椒、泡菜、欖菜、酸菜、豉香、干筍、香辣、椒香、芥菜等多種口味。
所以烤魚(yú)店在進(jìn)行選址時(shí)需要去系統(tǒng)的分析客流，要將烤魚(yú)店選在十字路口、大學(xué)等附近。但并非是多的位置就適合開(kāi)烤魚(yú)店，而選址還要根據(jù)烤魚(yú)店的本身而來(lái)確定，看看烤魚(yú)店和附近的目標(biāo)人群條件是否相符合，一般而言也很受年輕顧客喜愛(ài)，因此，烤魚(yú)店的選址不僅要選在多的位置，還要選在年輕人的地方。
烤魚(yú)在制作上原材料主要就是有魚(yú)、土豆、豆腐等。而烤魚(yú)是在經(jīng)過(guò)了烤制后去烹飪的一種方法，而很多地方的烤魚(yú)在制作上主要采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，其中也融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。而在制作烤魚(yú)時(shí)需要經(jīng)常翻面，以均勻入味。建議使每面烤10~12分鐘左右，均勻烤制，烤熟后即能上架。而在烤魚(yú)時(shí)要保持火力均勻，不能烤的過(guò)度。適當(dāng)?shù)幕鸷驎?huì)讓肉質(zhì)更鮮美。
烤魚(yú)店選址還有點(diǎn)要注意的就是資金。而在選址前烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者要明白，烤魚(yú)店的啟動(dòng)資金都決定著店鋪會(huì)開(kāi)在哪?而烤魚(yú)店在選址時(shí)還要根據(jù)資金去做準(zhǔn)備，不能去盲目選址，若是烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者手頭資金充足的話，那么可以選在一個(gè)位置好、空間大、租金高的烤魚(yú)店店面，而手頭資金有限的話，就不能只關(guān)注烤魚(yú)店的位置了，還有后期的運(yùn)營(yíng)成本。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
烤魚(yú)店要想始終以優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來(lái)吸引顧客。那么烤魚(yú)店的行業(yè)近些年在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，也開(kāi)始逐漸更多的將烤魚(yú)店的注意力投放到服務(wù)上，通過(guò)烤魚(yú)店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來(lái)吸引顧客。只有注重到烤魚(yú)店的服務(wù)，為顧客們提供貼心服務(wù)，但烤魚(yú)店內(nèi)的服務(wù)也是需要把握好尺度的，若是過(guò)于殷勤，是會(huì)引起烤魚(yú)店內(nèi)的顧客們的反感。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
想成功的開(kāi)好家烤魚(yú)店，那么成功人士的經(jīng)驗(yàn)要先去選擇好的地段。而就烤魚(yú)店內(nèi)產(chǎn)品的細(xì)分種類是比較多的，烤魚(yú)店在初期發(fā)展出來(lái)也是較為常見(jiàn)的，就是商場(chǎng)內(nèi)部的烤魚(yú)店，這樣的自助烤魚(yú)店的周?chē)h(huán)境是很不錯(cuò)的，對(duì)于各種配套設(shè)施也是很齊全的。但選擇烤魚(yú)店商場(chǎng)內(nèi)部位置，在房租方面是較高的，適合烤魚(yú)店的資金充足的經(jīng)營(yíng)者。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
同時(shí)現(xiàn)在是一個(gè)人人都想要經(jīng)營(yíng)的時(shí)代，開(kāi)家自助烤魚(yú)店是并不簡(jiǎn)單的，需要烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者們提前準(zhǔn)備好相關(guān)工作，這樣方能讓所經(jīng)營(yíng)的烤魚(yú)店可以正常的經(jīng)營(yíng)。此外，自助烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者同時(shí)也要學(xué)會(huì)控制好自己烤魚(yú)店在運(yùn)營(yíng)方面的成本，萬(wàn)萬(wàn)不要盲目的打折促銷，以免烤魚(yú)店出現(xiàn)價(jià)格折扣惡性，從而導(dǎo)致烤魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者虧損太多。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
烤魚(yú)店要想始終以優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來(lái)吸引顧客。那么烤魚(yú)店的行業(yè)近些年在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，也開(kāi)始逐漸更多的將烤魚(yú)店的注意力投放到服務(wù)上，通過(guò)烤魚(yú)店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)而來(lái)吸引顧客。只有注重到烤魚(yú)店的服務(wù)，為顧客們提供貼心服務(wù)，但烤魚(yú)店內(nèi)的服務(wù)也是需要把握好尺度的，若是過(guò)于殷勤，是會(huì)引起烤魚(yú)店內(nèi)的顧客們的反感。
制作烤魚(yú)時(shí)的一個(gè)重點(diǎn)主要就是在于掌握好火候以及和入味的程度，需要制作烤魚(yú)的人去細(xì)心的觀察以及和來(lái)靈活的調(diào)整。難點(diǎn)主要在于烤魚(yú)在烤制的過(guò)程當(dāng)中容易出現(xiàn)魚(yú)肉過(guò)干或烤焦的情況，是需要制作烤魚(yú)時(shí)去注意好火候以及和時(shí)間的控制。同時(shí)，制作醬汁的濃稠度也需要掌握好，不宜過(guò)稀或過(guò)濃。
