石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內(nèi)的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的上菜速度也主要都包含了后廚在產(chǎn)品上的制作速度以及和工作人員的上菜時間。而其中后廚若是想要提高石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)效率除了可以增加人數(shù)外，石鍋魚店還可以往智能化的設備上進行發(fā)展，如上菜機械臂、廚房直配產(chǎn)品等等，不僅提高了石鍋魚店的上菜速度，同時也都節(jié)省了其中的石鍋魚店的人力成本。
石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。
其實就石鍋魚店內(nèi)的產(chǎn)品的出餐、傳菜、上菜以及和收取控盤等等細節(jié)，這些都是會提高石鍋魚店的翻臺率，因此石鍋魚店的每個部門的工作人員都是要力所能及的在自己工作范圍內(nèi)提高石鍋魚店的出餐效率，利用等待位置的時間在確定有臺位的情況下，要石鍋魚店的工作人員提前安排好等位區(qū)的消費者點餐，并且加快石鍋魚店的點菜以及和上菜的效率。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
為了可以讓締造石鍋魚店在市場上締造成功的技巧，而其中的關鍵就是石鍋魚店掌握挖掘潛在的消費者的竅門，同時也是讓石鍋魚店可以獲得更多的潛的消費者的高招，提高石鍋魚店的收益這是需要經(jīng)營者可以從多個方面而入手的。因此，經(jīng)營者若是想要提高石鍋魚店的收益，那么就要注重好石鍋魚店鋪的管理，從而能更好的掌握到石鍋魚店的經(jīng)營秘籍!
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
開家石鍋魚店要注意好店鋪的裝修，因為這是人們都愛去的地方，所以石鍋魚店內(nèi)的裝修是不可馬虎的。石鍋魚店在設計上要有創(chuàng)新，從而可以帶給消費者眼前一亮的感覺，能夠吸引顧客，石鍋魚店要有自己的風格和特色。在對石鍋魚店裝修時，建議可以將石鍋魚店的風格裝的偏向現(xiàn)代化一些，不論是石鍋魚店內(nèi)的墻體顏色，還是桌椅擺放，都需要石鍋魚店的經(jīng)營者要有條理。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
在經(jīng)營開石鍋魚店前，需要先做好準備。要了解自己的石鍋魚店在市場上的是什么，找出自己優(yōu)勢。而就對于現(xiàn)如今，就食材的安全問題是很突出的，因此就要做好石鍋魚店內(nèi)產(chǎn)品的新鮮，而每道產(chǎn)品都是需要讓顧客們吃的放心，舒心。所以，在經(jīng)營開石鍋魚店之前，需要找好貨源，石鍋魚店并根據(jù)季節(jié)的不同而來選擇到不同的位置前來供貨，以來確保食材的安全。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
為了可以讓締造石鍋魚店在市場上締造成功的技巧，而其中的關鍵就是石鍋魚店掌握挖掘潛在的消費者的竅門，同時也是讓石鍋魚店可以獲得更多的潛的消費者的高招，提高石鍋魚店的收益這是需要經(jīng)營者可以從多個方面而入手的。因此，經(jīng)營者若是想要提高石鍋魚店的收益，那么就要注重好石鍋魚店鋪的管理，從而能更好的掌握到石鍋魚店的經(jīng)營秘籍!
石鍋魚這一美食在制作的過程當中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內(nèi)臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。
